Le CHIACCHIERE DI CARNEVALE sono i dolci fritti che più amo preparare in questo periodo e la ricetta tradizionale della nonna per farle è quella che preferisco. Tra tutti i DOLCI DI CARNEVALE questi sono i più diffusi ma ogni casa ha una propria versione.
La mia ricetta è incredibilmente facile perché basta impastare il panetto pochi minuti e dargli qualche minuto di riposo e si possono già stendere e friggere. Il risultato? Delle CHIACCHIERE mai viste, croccanti, piene di bolle e che si sfrigolano ad ogni morso, dovete assolutamente provarle.
L’impasto che si stende in un attimo. Il segreto? Lavorare bene la pasta, tirarla sottile e friggere alla temperatura giusta: in questo modo si gonfiano creando le classiche bolle croccanti.
Se stai cercando DOLCI DI CARNEVALE FATTI IN CASA, FRAPPE CROCCANTI, BUGIE LEGGERE, CENCI TOSCANI o GALANI VENETI, sei nel posto giusto: questa ricetta funziona sempre e conquista tutti.
Sono perfette per feste, buffet, merenda o da regalare in un sacchetto trasparente.
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti!
Guarda anche…
Ingredienti
Ingredienti per circa 6 persone
Strumenti
COME FARE LE CHIACCHIERE DI CARNEVALE PASSO PASSO
PREPARAZIONE IMPASTO LEGGERO
In una ciotola unisco farina, zucchero e sale.
Aggiungo uova, burro morbido, liquore e scorza di limone.
Impasto fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copro e lascio riposare 30 minuti.
👉 Il riposo aiuta a stendere la sfoglia sottilissima senza che si ritiri.
STESURA SOTTILISSIMA (SEGRETO DELLE BOLLE)
Divido l’impasto in porzioni.
Tiro la sfoglia con mattarello o macchinetta per la pasta quasi trasparente.
Taglio con rotella dentellata formando rettangoli o rombi.
Faccio 1–2 tagli centrali.
👉 Più sono sottili, più saranno croccanti e bollose.
FRITTURA PERFETTA E ASCIUTTA
Scaldo l’olio a 170–175°C.
Friggo poche chiacchiere alla volta.
In pochi secondi si gonfiano e diventano dorate.
Scolo su carta assorbente.
Spolvero con zucchero a velo solo quando sono fredde.
CONSIGLI PER CHIACCHIERE FRIABILISSIME
✅ Stendi la pasta sottilissima
✅ Non infarinarle troppo
✅ Olio ben caldo ma non fumante
✅ Friggi poche alla volta
✅ Aggiungi il liquore: evapora e crea bolle
VARIANTI GOLOSE DELLE CHIACCHIERE
CHIACCHIERE AL FORNO
Cuoci a 180°C per 10–12 minuti → più leggere ma comunque croccanti.
CHIACCHIERE AL CACAO
Sostituisci 20 g di farina con cacao amaro.
CHIACCHIERE RIPIENE
Farcisci con crema, nutella o marmellata e richiudi a raviolo.
CHIACCHIERE AL MIELE
Passale nel miele caldo e zuccherini colorati (versione siciliana).
COME CONSERVARE LE CHIACCHIERE
A temperatura ambiente: 4–5 giorni in scatola di latta
Evita contenitori ermetici (perdono croccantezza)
Puoi congelare l’impasto crudo già steso
FAQ (Domande e Risposte)
Perché le chiacchiere non fanno le bolle?
Sfoglia troppo spessa o olio poco caldo.
Posso farle senza burro?
Sì, usa solo olio di semi o vino bianco.
Posso prepararle in anticipo?
Certo, anche 2–3 giorni prima.
Si possono cuocere in friggitrice ad aria?
Sì, 190°C per 5–6 minuti, spennellate con poco olio.
Dosi variate per porzioni