I Bomboloni alla Marmellata sono un’irresistibile specialità della pasticceria italiana, perfetti per chi ama i dolci soffici e ripieni di golosa confettura. Questi deliziosi DOLCI FRITTI, spesso paragonati ai classici KRAPFEN, sono caratterizzati da una consistenza morbida e leggera, con un cuore dolce che può variare dalla marmellata di albicocche alla crema di fragole, fino a versioni più particolari con frutti di bosco o agrumi.
Ideali per la colazione, la MERENDA o come dessert sfizioso, i bomboloni alla marmellata sono amatissimi in ogni stagione. Il loro profumo irresistibile e la loro superficie dorata e zuccherata li rendono perfetti per soddisfare ogni goloso. Sebbene la loro preparazione richieda un po’ di attenzione, il risultato finale ripaga ogni sforzo con un DOLCE che si scioglie in bocca.
In questo articolo scopriremo come realizzare i bomboloni alla marmellata perfetti, con consigli utili sulla lavorazione dell’impasto, varianti golose e suggerimenti su come conservarli al meglio per mantenerne la freschezza e la fragranza.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per i Bomboloni alla Marmellata
Dosi per 12-15 bomboloni
Per finire
- Energia 559,29 (Kcal)
- Carboidrati 95,04 (g) di cui Zuccheri 37,31 (g)
- Proteine 14,68 (g)
- Grassi 14,70 (g) di cui saturi 8,75 (g)di cui insaturi 5,19 (g)
- Fibre 3,17 (g)
- Sodio 25,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per i Bomboloni alla Marmellata
Preparare il lievitino
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Aggiungi 100 g di farina e mescola fino a ottenere una pastella densa.
Copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti fino a quando diventa spumoso.
Preparare l’impasto
In una ciotola o in una planetaria, versa il lievitino, le uova, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone.
Aggiungi la farina rimanente e impasta per qualche minuto.
Unisci il burro morbido a pezzetti e il pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, finché raddoppia di volume.
Formare i Bomboloni
Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata a uno spessore di circa 1,5 cm.
Con un coppapasta (o un bicchiere) ritaglia dei dischi di circa 7-8 cm di diametro.
Disponili su una teglia con carta forno, ben distanziati, e coprili con un canovaccio.
Lasciali lievitare ancora per 1 ora.
Cottura in forno
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Spennella i krapfen con latte o burro fuso per una superficie dorata.
Cuocili per 15-18 minuti, finché saranno gonfi e dorati.
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Spennella i krapfen con latte o burro fuso per una superficie dorata.
Cuocili per 15-18 minuti, finché saranno gonfi e dorati.
Farcitura e decorazione
Lascia intiepidire i krapfen, poi con una siringa da pasticceria riempili di marmellata.
Spolverali con zucchero a velo e gustali!
Conservazione
A temperatura ambiente: Meglio consumarli in giornata, ma si mantengono morbidi per 24 ore in un sacchetto di plastica per alimenti.
In frigorifero: Si possono conservare fino a 3 giorni, ma vanno leggermente scaldati prima di gustarli.
In freezer: Puoi congelarli (non farciti) e scongelarli a temperatura ambiente o passarli per pochi minuti in forno.
Varianti golose
Ripieno alternativo: Oltre alla marmellata, prova crema pasticcera, Nutella, pistacchio o ricotta dolce.
Aromi particolari: Aggiungi cannella, scorza d’arancia o un goccio di liquore all’impasto.
Versione integrale: Usa metà farina integrale per una versione più rustica.
Vegani: Sostituisci burro con olio di cocco e usa latte vegetale.
Dosi variate per porzioni