La pizza al formaggio di Pasqua è un lievitato salato soffice e saporito, protagonista immancabile nella tavola pasquale.
A seconda della regione può assumere nomi e varianti diverse: in questa versione mi sono ispirata alla crescia marchigiana, una preparazione ricca e profumata che amo particolarmente.
Come tutte le ricette di famiglia, anche la pizza al formaggio ha mille versioni tramandate nel tempo. Quella che ti propongo è la mia: semplice da realizzare e perfetta per ottenere una pizza al formaggio soffice e gustosa, che si mantiene morbida per più giorni.
Perfetta da servire durante il pranzo di Pasqua, è ideale accompagnata da un ricco tagliere di salumi e formaggi.
Ingredienti
Passaggi
Per realizzare la pizza al formaggio di Pasqua, in una ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
In una ciotola capiente, o nella planetaria (con il gancio a uncino), versare le uova e l’olio, ed iniziare a mescolare.
Poi aggiungere a filo il composto di latte e lievito, continuando a mescolare.
Dopodiché unire il parmigiano e il pecorino, una volta incorporati bene aggiungere un po’ per volta le due farine.
In ultimo unire il sale e impastare fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.
Formare un panetto e farlo lievitare in una ciotola infarinata sul fondo. Coprire con la pellicola e far lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo, trasferire l’impasto lievitato sulla spianatoia infarinata. Effettuare le pieghe portando le estremità verso il centro e arrotolare l’impasto.
Dopodiché arrotolare l’impasto su sé stesso, ottenendo una palla e adagiarla all’interno di uno stampo di carta per panettone (da 500g) con la chiusura a contatto con il fondo.
Mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente, al fine di creare la giusta umidità ed impedire che l’impasto si secchi. Far lievitare per 40 minuti o fino al raddoppio.
Cuocere nella parte bassa del forno ventilato preriscaldato a 170°C per 40 minuti, fare la prova dello stuzzicadenti.
Una volta cotto sfornarlo e farlo raffreddare, lasciandolo all’aria per un giorno.
La pizza al formaggio di Pasqua è pronta per essere gustata, enjoy!
Se realizzi una mia ricetta condividi la foto utilizzando l’hashtag #ricettedilibellula.
Per ricevere gratis ogni settimana le nuove ricette sulla tua email, iscriviti alla Newsletter.
Se invece vuoi ricevere le ricette direttamente sul tuo telefono, iscriviti al canale Telegram o al canale WhatsApp.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.