Mini croissant cereal

Per realizzare i mini croissant cereal, in una ciotola unire la farina, il sale e lo zucchero di canna. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e impastare con le mani, fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere al composto un po’ di acqua fredda alla volta, mescolare fino a quando l’impasto non si attacca alla ciotola e fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Se il composto dovesse risultare appiccicoso aggiungere ancora un po’ di farina.

Formate una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Mettere in frigo per 45 minuti – 1 ora a riposare.

Dopodiché sulla spianatoia leggermente infarinata, con un mattarello stendere l’impasto fino ad ottenere un lungo rettangolo. Dopodiché iniziare a fare le pieghe: portare verso il centro la metà superiore dell’impasto, e poi sovrapporre il lembo di pasta opposto. Girare il panetto, con l’apertura a destra e il lato più corto verso di se. Sigillare delicatamente i vari bordi e proteggere il panetto con della pellicola e farlo riposare 5 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, tenendo il lato corto del panetto davanti a se, stenderlo in un rettangolo, ripetere le pieghe e farlo riposare per 5 minuti. Dopodiché, ripetere l’operazione precedente, coprire il panetto con la pellicola e riporre in frigo per 45 minuti – 1 ora.

Riprendere il panetto, tenendo il lato corto davanti a se e il lato aperto verso destra. Stendere la pasta solo nel senso della lunghezza fino ad ottenere un rettangolo di circa 35×10 cm.

Tagliare il rettangolo a metà. Iniziando con la prima metà dell’impasto, tagliare il rettangolo in cinque strisce uguali, poi tagliare le cinque strisce a metà verticalmente, ottenendo così dieci piccoli rettangoli.

Tagliare ciascuno dei 10 rettangoli in diagonale, ottenendo 20 triangoli molto piccoli. Ripetere con la seconda metà dell’impasto

In una ciotolina mescolare lo zucchero di canna con la cannella e il burro fuso.

Spalmare sopra ciascun triangolino il ripieno di zucchero alla cannella, quindi arrotolarli come faresti con i croissant tradizionali.

Adagiare i mini croissant su una teglia rivestita di carta forno e una volta formati tutti, congelarli per circa 15-20 minuti.

Spennellare i mini croissant con il latte e cuocerli nel forno (io ventilato) già caldo a 175°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola unire lo zucchero e la cannella. Una volta che i mini croissant saranno cotti passarli nello zucchero. Enjoy!

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