Oggi prepariamo la torta alla ricotta profumata al limone o se avete anche delle arance, o semplice vaniglia. Un buonissimo dolce per la colazione o la merenda, ottima anche dopo i pasti, perchè è una torta umida e scioglievole, con un gusto piacevole, dato dalla ricotta nell’impasto, profumata al limone, ma buonissima anche all’arancia, una torta leggera senza burro e senza olio. Amo preparare i dolci in casa, che siano per la colazione, per una merenda o semplicemente per soddisfare qulla improvvisa voglia di dolce, e la torta alla ricotta è il dolce che va sempre bene in queste occasioni, è facile, leggero, e lo possiamo preparare in qualsiasi stampo, anche basso, non per forza per una ciambella alta, in quel caso, se ci sta bene anche più bassa, possiamo prepararla senza glutine, con farina di riso, non verrà altissima ma una buona torta di ricotta senza glutine, soffice e golosa. Vediamo come preparare la torta alla ricotta, profumata con limone.
Ingredienti
- 2uova
- 200 gfarina 00
- 150 gzucchero
- 220 gricotta di pecora
- 80 glatte
- 16 glievito per dolci
- 1scorza di limone
Strumenti
- 2 Ciotole
- Frusta elettrica
- Spatola
- Setaccio
- Teglia per ciambella da 16 o per torta da 20 a 24
Preparazione torta alla ricotta
Mettiamo in una ciotola la ricotta e la lavoriamo ad ottenere una crema liscia. Aggiungiamo il latte ed otteniamo una crema.
In una ciotola capiente lavoriamo la scorza di limone con lo zucchero con in polpastrelli, in modo da sprigionare tutto l’aroma della scorza di limone. Aggiungiamo le uova a temperatura ambiente e lavoriamo con le fruste elettriche alla massima velocità per circa 3 minuti.
Aggiungiamo la crema di ricotta poca per volta alle uova, e lavoriamo con una spatola.
Pubblicità 
Aggiugniamo poca per volta la farina setacciata e la incorporiamo con la spatola. Fino ad esaurire la farina e lo stesso con il lievito, vi ricordo di setacciarlo, così non lo trovate a grumi poi nel dolce.
Ottenuto un composto omogeneo lo versiamo nello stampo imburrato e infarinato, possiamo usare uno stampo classico per torta, da 20 o 24 cm a seconda se vogliamo una torta alta o bassa, o in uno stampo per cimabella come il mio, da 16 cm alto, più del doppio rispetto ad uno stampo classico per torta.
Per la cottura a metà forno, forno caldo a 180°c per circa 30-40 minuti a seconda dello stampo. Lo stampo piccolo richiede più tempo, in quanto il dolce è più alto, quello grande invece meno tempo perchè il dolce è più basso. Io ho provato con entrambi gli stampi, perchè la torta alla ricotta mi piace un sacco e la preparo spesso. Nello stampo da 16 cuoce in circa 40 minuti, o comunque fino a che non la vediamo bella dorata, 30 minuti nello stampo da 24 cm.
Pubblicità Sforniamo quando risulta asciutta alla prova stecchino, e dopo pochi minuti la capovolgiamo su un piatto da portata, non troppo calda, ma neanche fredda.
La gustiamo una volta raffreddata, semplicemente cosparsa con un po’ di zucchero a velo. La torta alla ricotta profumata al limone è una torta buonissima e leggera, senza grassi, non c’è burro, e neanche olio, da gustare con piacere per il suo gusto, ma anche perchè rimane leggermente umida, fino all’ultima fetta, e non ha bisogno di essere accompagnata con creme, o altro, ma nulla vi vieta di accompagnarla con una buona crema magari con una semplice crema pasticcera al limone, o di farcirla, ottima anche da inzuppare per la colazione.
Pubblicità Pagina con link di affiliazione.
Per un buon dolce senza glutine, si può sostituire la farina 00 di grano con farina di riso, per una buona riuscita vi consiglio uno stampo per torta da 20-24 cm, per un dolce più basso.
Ciao , oramai ti seguo, vorrei provare questa torta , posso mettere la ricotta di mucca ?devo cambiare qualcosa negli ingredienti se la metto ? Il risultato finale è una torta morbida e soffice? Ne ho provate tante di ricotta ,anche con burro o olio ,ma sono sempre venute dure. Spero in questa.
Ciao, si puoi usare anche ricotta di mucca, sicuramente quella di pecora la senti di più essendo più saporita, ma alla fine il risultato non cambia, e non serve dosare diversamente gli ingredienti, io questa la faccio già da un po’, anche bassa, o con farina di riso, e anche chi l’ha rifatta l’ha trovata ottima, rimane leggermennte umida, così si conserva come appena fatta fino all’ultima fetta, non è tanto per dire, ma la verità. Segui le inidcazioni, mescola bene le uova con lo zucchero e vedrai che verrà perfetta.
Posso usare la ricotta di mucca? Devo cambiare qualche ingrediente se la utilizzo ? Sicuro che viene una torta soffice ? Ho provato altre torte di ricotta anche con grassi tipo olio o burro , ma erano dure. Spero che provando questa mi soddisfi .