Finalmente possiamo acquistare i carciofi senza spendere un botto, i oli amo e mi piace cucinarli in tanti modi diversi, di solito li faccio fritti o con la pasta ma devo dire che anche cucinati con le patate in umido è un grande classico di casa nostra. Oggi voglio condividere con voi la ricetta che ho imparato da mia suocera, i carciofi con patate in umido in padella. Prepararli è semplicissimo e sono di un buono indescrivibile. Il più è pulire i carciofi, ma nulla di così complicato, l’unica accortezza è prendere le parti tenere, in modo da poter mangiare poi tutto del carciofo, senza problemi. Come sempre per pulire i carciofi muniamoci di limone, eviterà anche di macchiarci le mani, senza bisogno di usare i guanti, ma se vi sentite più sicuri coi guanti usateli pure. Ricette con carciofi
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Ingredienti carciofi con patate in umido
Strumenti per preparare i carciofi con patate in umido in padella
Passaggi preparazione carciofi con patate in umido in padella
Iniziamo a pulire i carciofi. In una ciotola mettiamo acqua e succo di limone, ci strofiniamo il limone anche alle mani, per non macchiarci. Tagliamo la parte dura del gambo, quella tenera la teniamo, la peliamo e tagliamo a pezzi piccoli. Mettiamo subito in acqua e succo di limone così non anneriscono.
Togliamo i petali esterni del carciofo, quelli più duri, poi tagliamo anche le punte dure, tagliamo a metà, e ancora a metà, eliminiamo la peluria interna e lasciamo in acqua.
Prepariamo anche le patate, le peliamo e le laviamo, le tagliamo a tocchetti le rilaviamo e mettiamo subito a cuocere con i carciofi, altrimenti le lasciamo a bagno in una ciotola con acqua per non farle annerire.
In una ampia padella antiaderente mettiamo un filo di olio di oliva, con uno spicchio d’aglio, e se volete aggiungete anche un peperoncino. Aggiungiamo subito i carciofi e le patate, aggiungiamo il sale, un po’ di origano secco, che sta benissimo con i carciofi e le patate, e infine anche un mezzo bicchiere d’acqua, copriamo, mettiamo a fuoco basso e lasciamo cuocere circa 20 minuti o poco più, fino a che patate e carciofi saranno teneri e l’acqua di cottura completamente asciugata. Non mescoliamo più di tanto durante la cottura.
A questo punto possiamo gustare i nostri carciofi con patate in umido cotti in padella.
Se ne avanzano si possono conservare in frigo per un giorno, vi consigli odi mangiarli senza scaldarli, o al massimo scaldarli al microonde. Ottima idea è preparare con quanto avanzato una bella frittata, anche al forno, o in microonde, ma con pochissimo olio ottima anche in padella, volendo si può aggiungere anche qualche fetta di salame.
Dosi variate per porzioni
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Un piatto semplice ma ricco di sapore! Carciofi e patate sono una combinazione perfetta, e l’aggiunta di origano e peperoncino dà quel tocco in più. Non vedo l’ora di provarlo!