Un delizioso piatto unico autunnale le bietole rosse o classiche con fagioli, un piatto vegano, facile da preparare e davvero sostanzioso, arricchito con due crostini all’aglio sarà il comfort food autunnale e invernale per eccellenza. Amo le verdure e le preparo spesso, mi piace unire alle verdure a foglia i legumi, per farne un sostanzioso piatto unico, lo gustiamo con piacere in particolar modo a pranzo, ma se capita per cena non dispiace di certo. Si può preparare in fasi in modo che sia facile e anche veloce. Magari mentre siamo a rilassarci possiamo mettere a lessare in anticipo sia i fagioli che le bietole. I fagioli hanno bisogno di essere messi a bagno almeno 12 ore e hanno una cottura di oltre un ora, mentre la bieta cuoce in pochi minuti in acqua bollente, a seconda di quanto è tenera. Una volta pronte le due basi sarà un attimo preparare il piatto. Se volete potete usare anche i fagioli precotti, sia borlotti che cannellini vanno benissimo. Ti lascio altre deliziose ricette con verdure
Ingredienti per bietole rosse con fagioli
Strumenti per preparare bietole rosse con fagioli
Passaggi preparazione bietole rosse con fagioli
Mettiamo sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua per lessare la bietola. Intanto puliamo la bietola sotto al rubinetto foglia per foglia. Una volta lavata la tagliamo minuta secondo i gusti. Separiamo le coste dalle foglie verdi. Cuociamo in acqua bollente iniziando con le coste e facendole cuocere così qualche minuto in più, aggiungiamo in un secondo momento, dopo pochi minuti le foglie verdi. La scoliamo e lasciamo sgocciolare quando è cotta secondo i gusti personali.
In padella mettiamo un filo di olio evo, aggiungiamo 1 spicchio d’aglio schiacciato finemente e un peperoncino sminuzzato velocemente con le forbici, quelle da cucina. Scaldiamo leggermente e aggiungiamo le bietole, lasciamo insaporire qualche minuto.
Lasciamo insaporire qualche minuto, poi aggiungiamo anche i fagioli, io ho usato borlotti, vanno bene anche quelli in scatola, l’importante è che siano di ottima qualità e quindi saporiti. Saliamo e lasciamo insaporire qualche minuto. Se si vuole un piatto più brodoso si aggiunge un po’ di acqua di cottura delle bietole, così si possono preparare un po’ di crostini all’aglio per accompagnare il piatto, perfetti da inzuppare.
Se ne avanza si può conservare in frigo per un paio di giorni e all’occorrenza si scalda.
Dosi variate per porzioni