Troppo presto per preparare una buona polenta, dite che fa troppo caldo, io invece la preparo anche d’estate, la adoro concia con formaggio, che è buonissima anche tiepida, o fredda, non è il tipico piatto invernale, con sugo e quant’altro, e poi ho trovato un modo che piace a tutti, tutto l’anno, per servirla, la pizza di polenta, la polenta che si crede pizza, o una pizza che è di polenta, condita come una pizza, ma con una base che è polenta, con quella precotta è velocissima da preparare, ed anche questa si può gustare fredda, a seconda del tipo di condimento che usiamo, buona con crudo e mozzarella, pomodorini, o come ho fatto qui, con mozzarella, olive e carciofini sott’olio, davvero deliziosa.
Ingredienti
Polenta
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Polenta istantanea 200 g
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Acqua 1,5 l
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Sale 1/2 cucchiaini
farcia
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Concentrato di pomodoro (o passata di pomodoro) 2 cucchiai
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Mozzarella 100 g
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Olive nere q.b.
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Carciofi sott'olio q.b.
Preparazione
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Prepariamo prima di tutto una teglia per pizza rivestita con carta forno. Prepariamo poi la polenta. Mettiamo a bollire l’acqua sul fuoco, per 200 g ne basta 1 litro e mezzo, la saliamo leggermente e appena inizia a bollire mettiamo a fontana la farina, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, per non far formare grumi. Continuiamo a girare fino a che la polenta non si stacca dalle pareti della pentola.
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Se di solito avete difficoltà a preparare una buona polenta senza grumi, potete mettere in pentola la farina, poco sale, e aggiungiamo mano a mano l’acqua, all’inizio poca, per non far formare grumi. Poi portiamo a cottura, sempre mescolando, in modo energico altrimenti i grumi si formano lo stesso.
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Versiamo subito la polenta pronta sulla carta forno, a riempire tutto lo stampo per pizza. Lasciamo raffreddare un po’ prima di farcire e infornare. Per farcirla usiamo quello che abbiamo in casa, bianca, o al sugo, io ho messo del concentrato di pomodoro, spalmato con un cucchiaio, della mozzarella, olive nere denocciolate e carciofini sott’olio, ma è buonissima anche bianca, ai 4 formaggi, o magari con speck e mozzarella, con funghi porcini e salsiccia, insomma avete di che deliziarsi, con la polenta stan bene un sacco di cose.
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Mettiamo in forno caldo a 200°c per circa 10 minuti, giusto il tempo di sciogliere la mozzarella. Sforniamo e gustiamo, in tutta la sua bontà la pizza alternativa con polenta, facile e veloce da fare in casa, con polenta precotta o anche con polenta classica, magari se vi capita di prepararne tanta, ne mettete un po’ da parte per provare la pizza.
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Se volete rendere la base della polenta ancora più gustosa, potete aggiungere un po’ di burro, del formaggio, grattugiato, o anche tipo fontina, a pezzettini, da aggiungere in cottura. Se avete voglia di pizza classica qui c’è l’impasto per pizza con 1 g di lievito.
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