Pasta con broccoli e salsiccia, un classico della cucina italiana particolarmente preparata aal sud Italia, in Calabria la prepariamo con la sua salsicccia fresca fatta in casa condita con pepe rosso in polvere, e finocchietto selvatico, che le da un gusto davvero unico, e rende unici i piatti che con essa vengono preparati, non potete capire la bontà della pasta e broccoli con salsiccia, cremosa, con broccoli cotti nella stessa acqua della pasta, ripassati in padella per esaltarne il gusto, ovviamente insaporiti con la buona salsiccia calabrese fatta in casa, di cui trovate la video ricetta sul mio canale Youtube.
Ingredienti
- 350 gPasta
- 500 gBroccoli
- 300 gSalsiccia
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
Strumenti
- Pentola
- Padella
Preparazione
Mettiamo sul fuoco l’acqua per cuocere i broccoli, la stessa che useremo poi per cuocere la pasta, quindi mettiamola abbondante.
Intanto puliamo i broccoli, spuntiamo le cime, e puliamo le parti più grosse del tronchetto, quelle tenere, le spelliamo, per avere una cottura ottimale.
Appena l’acqua prende il bollore mettiamo a cuocere i broccoli lavati, saliamo leggermente e portiamo a cottura, ci vorranno circa 10 minuti.
Intanto prepariamo la salsiccia. Le togliamo la pelle e la sbricioliamo. Mettiamo in padella un filo di olio di oliva evi rosoliamo la salsiccia. Io ho usato la salsiccia calabrese condita con pepe rosso in polvere, e peperoncino, ma va bene qualsiasi tipo.
Una volta pronta la salsiccia spegniamo il fuoco, non serve lasciarla troppo a cuocere.
Quando il broccolo risulta cotto, lo preleviamo dall’acqua di cottura e lo passiamo in padella con la salsiccia. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura del broccolo, e lo passiamo in padella, a formare una crema, per qualche minuto.
Intanto cuociamo la pasta al dente, nella stessa acqua di cottura dei broccoli. La scoliamo al dente, conservando un po’ di acqua di cottura e la trasferiamo in padella con i broccoli e la salsiccia. Lasciamo mantecare per qualche minuto e se serve aggiungiamo un po ‘di acqua di cottura.
La nostra pasta con broccoli e salsiccia è pronta per essere servita, gustosissima, facile, da preparare in pochi minuti, un piatto completo a cui abbinare una semplice insalata per un un pasto completo.