Insalata di patate con tonno e uova, preparata con tonno in scatola, tonno all’olio d’oliva, uova sode e cipolla rossa di Tropea, un’insalata fresca con patate ma ricca, ottima come piatto unico. Da preparare in anticipo nelle ore più fresche della giornata l’insalata di patate è un classico d’estate, ma a me piace gustarla tutto l’anno, e questa è una ricetta deliziosa da preparare veramente ogni volta che ne abbiamo voglia, anche d’inverno quando abbiamo voglia di qualcosa di goloso ma senza eccedere troppo.
Ingredienti
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Patate 500 g
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Uova sode 2
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Cipolle rosse di Tropea 1
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Tonno sott'olio 80 g
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Pomodorini q.b.
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Prezzemolo q.b.
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Olio di oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Cuociamo le patate lesse. Le laviamo con tutta la buccia,le mettiamo in pentola copriamo con acqua fredda e portiamo a cottura, a fuoco alto fino al bollore, poi abbassiamo e lasciamo cuocere dai 35 ai 45 minuti a seconda della grandezza delle patate.
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Cuociamo anche le uova, le copriamo di acqua fredda in un pentolino e portiamo a bollore, dal bollore cuciamo per 5 minuti, scoliamo, passiamo in acqua fredda, appena sono intiepidite le sgusciamo e le lasciamo raffreddare.
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Scoliamo le patate una volta cotte, le peliamo ancora calde, le lasciamo raffreddare bene in frigo. quando son fredde affettiamo patate a rondelle e uova a spicchi. disponiamo in un piatto da portata, aggiungiamo il tonno, e la cipolla affettata.
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Condiamo con sale, olio di oliva e un po’ di prezzemolo. Serviamo ben fredda. Se piace possiamo aggiungere del pepe nero o peperoncino ed anche una spolverata di origano, se proprio non resistete anche la maionese, quella fatta in casa, che è deliziosa. Possiamo aggiungere anche delle olive, verdi o nere, sono perfette con questa insalata di patate con tonno e uova.
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