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Insalata di patate con tonno e uova

Insalata di patate con tonno e uova, preparata con tonno in scatola, tonno all’olio d’oliva, uova sode e cipolla rossa di Tropea, un’insalata fresca con patate ma ricca, ottima come piatto unico. Da preparare in anticipo nelle ore più fresche della giornata l’insalata di patate è un classico d’estate, ma a me piace gustarla tutto l’anno, e questa è una ricetta deliziosa da preparare veramente ogni volta che ne abbiamo voglia, anche d’inverno quando abbiamo voglia di qualcosa di goloso ma senza eccedere troppo.

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 Persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • Patate 500 g
  • Uova sode 2
  • Cipolle rosse di Tropea 1
  • Tonno sott'olio 80 g
  • Pomodorini q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. insalata di patate con tonno e uova

    Cuociamo le patate lesse. Le laviamo con tutta la buccia,le mettiamo in pentola copriamo con acqua fredda e portiamo a cottura, a fuoco alto fino al bollore, poi abbassiamo e lasciamo cuocere dai 35 ai 45 minuti a seconda della grandezza delle patate.

  2. Cuociamo anche le uova, le copriamo di acqua fredda in un pentolino e portiamo a bollore, dal bollore cuciamo per 5 minuti, scoliamo, passiamo in acqua fredda, appena sono intiepidite le sgusciamo e le lasciamo raffreddare.

  3. Scoliamo le patate una volta cotte, le peliamo ancora calde, le lasciamo raffreddare bene in frigo. quando son fredde affettiamo patate a rondelle e uova a spicchi. disponiamo in un piatto da portata, aggiungiamo il tonno, e la cipolla affettata.

  4. Condiamo con sale, olio di oliva e un po’ di prezzemolo. Serviamo ben fredda. Se piace possiamo aggiungere del pepe nero o peperoncino ed anche una spolverata di origano, se proprio non resistete anche la maionese, quella fatta in casa, che è deliziosa. Possiamo aggiungere anche delle olive, verdi o nere, sono perfette con questa insalata di patate con tonno e uova.

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Note

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