Insalata di ceci e gamberi con fragole e valeriana, un piatto unico davvero delizioso e fresco. Oggi avevo voglia di qualcosa di buono, ma avevo poco tempo per tirar fuori un buon piatto, così l’idea di una insalata di ceci, con i ceci precotti. A dire il vero l’idea dell’insalata mi era venuta perchè avevo in frigo una confezione di valeriana aperta, e da diversi giorni giorni avevo sul davanzale della finestra in cucina il vassoio di fragole da consumare, così per non fare la solita macedonia, o ancora un altro dolce, avendone già fatto uno 3 giorni prima, ho pensato di usarle nell’insalata. Già mi piaceva l’accostamento dei colori, verde e rosso fragola, ma certo come pasto unico era un po’ troppo poco, così mano a mano l’ho arricchita, ho aggiunto i ceci, ma per saziarci in 2 dovevo aggiungere altro, così ho pensato a ciò che avevo a disposizione, e sono saltati fuori dei gamberi surgelati, che ho saltato velocemente in padella, con curry e salsa di soia, e ho pensato di aggiungere anche delle uova sode, che nelle insalate stanno sempre bene. così eccomi qua a proporvi un’insalata che ho divorato, profumatissia, buona e leggera, da gustare con piacere, se potessi la rifarei per cena, ma ho finito sia le fragole che i gamberi, quindi sarà per la prossima volta, ma non vedo l’ora di andare a fare un po’ di spesa, è così buona che non resisterò a lungo senza.
Ingredienti per 2 persone
- 1 confezionececi in scatola
- 5fragole
- 1/2 bustinavaleriana (songino)
- 2uova
- 100 ggamberi sgusciati, surgelati
- q.b.semi di girasole
- q.b.olio di oliva
- q.b.curry
- q.b.salsa di soia
- q.b.glassa di aceto balsamico
- q.b.sale
Strumenti
- Ciotola
- Padella
- Tagliere
- Coltello
- Pentolino
Preparazione insalata di ceci e gamberi con fragole valeriana e uova sode
Mettiamo sul fuoco un pentolino con 2 uova, copriam odi acqua e portiamo a bollore, lasciamo cuocere 6-7 minuti dal bollore. Mettiamo poi in acqua fredda e le sgusciamo, mettiamo a raffreddare velocemente nel congelatore.
In un padellino mettiamo un po’ di olio di oliva, aggiungiamo i gamberi sgusciati, ancora surgelati. Aggiungiamo un pizzico di curry e un po’ di salsa di soia, circa un mezzo cucchiaino. Aggiungiamo un pizzico di sale e cuociamo per paio di minuti con coperchio. Chiudiamo il fuoco e mettiamo a raffreddare in una ciotola.
Laviamo le fragole, con tutto il picciolo in acqua e bicarbonato. Le risciacquiamo, togliamo il picciolo e le tagliamo a fette sottili.
In una ciotola capiente mettiamo la valeriana, con i ceci ben sgocciolati e sciacquati, possiamo anche cuocerli noi i ceci, qui la ricetta per i ceci lessi.
Aggiungiamo all’insalata anche i gamberi, che saranno intiepiditi, e andiamo ad tagliare le uova, a spicchi, che aggiungiamo all’insalata.
Aggiungiamo dei semi di girasole. Condiamo con un po’ di sale, la salsa rimasta dei gamberi, se serve un po’ di olio di oliva a crudo e della glassa di aceto balsamico. Mescoliamo e serviamo. Vedrete che buona l’insalata con le fragole, di ceci e gamberi con uova sode e valeriana, una deliozsa e leggera insalatona, perfetta per pranzo o cena, da proporre anche come contorno, in piccole porzioni, ottima nel menù di Pasqua, buonissima con il suo intenso profumo di fragole.
Se vuoi ricevere le mie ricette seguimi anche sui social, sulla pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram e Instagram, ti ricordo che puoi lasciare un commento, qui o anche sui social, e se provi una mia ricetta inviami anche il tuo scatto, mi trovi anche su YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Torna alla HOME.