Cavolfiore ripassato in padella con pangrattato olive e uvetta, una bontà assoluta. L’ho preparato proprio oggi, avevo voglia di qualcosa di leggero dopo le grandi abbuffate delle feste, e per fortuna mia mamma mi ha riempita di verdure fresche del suo orto, tra le tante bontà il cavolfiore più bono che abbia mai mangiato, mamma mia che bontà. L’avevo lessato in attesa di decidere come prepararlo, poi all’ultimo minuto ho pensato di fare qualcosa di veloce e leggero, senza pasticciarlo troppo o metterlo in forno. Ho deciso di ripassarlo in padella con un po’ di pangrattato, avevo pensato subito di aggiungere del formaggio, ma avendo così tanta voglia di leggerezza ho pensato di aggiungere solo un po’ di olive nere infornate e un po’ di uvetta che ormai da un po’ non manca mai nella mia dispensa. Ci credete è venuto fuori un piatto a dir poco delizioso, me lo sono proprio divorato, e se ne avessi preparato di più non mi sarei tirata indietro dal mangiarlo, tanta bontà, e senza sensi di colpa, adoro questo tipo di piatti, perfetti per dopo le feste.
Ingredienti
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Cavolfiore (1 kg) 1
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Sale q.b.
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Olio di oliva q.b.
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Olive nere infornate q.b.
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Uvetta (una manciata) mazzetti
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Pangrattato (3-4 cucchiai) q.b.
Preparazione
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Mettiamo sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua, riempita a metà. Saliamo e portiamo a bollore. Intanto puliamo il cavolfiore. Non dobbiamo far altro che dividere il cavolfiore in cimette. Lo laviamo bene e appena l’acqua prende il bollore lo mettiamo a cuocere.
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Facciamo cuocere il cavolfiore fino a che non è tenero, ci vorranno dai 10 ai 15 minuti, a seconda del cavolfiore. Una volta pronto lo scoliamo. Questa operazione la possiamo anche svolgere in anticipo, tanto il cavolfiore verrà ripassato in padella e scaldato nuovamente dopo.
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Qualche minuto prima di servire il cavolfiore lo ripassiamo in padella. Mettiamo dell’olio di oliva in una ampia padella antiaderente e la scaldiamo. Nel poco olio rosoliamo le olive, così vengono più saporite. Dopo un minuto o due aggiungiamo il cavolfiore e l’uvetta, aggiungiamo anche il pangrattato, anche poco per volta per metterne il giusto e non di più. Mettiamo quello che si prende il cavolfiore, che mi raccomando, non mescoliamo in padella con mestolo, ma lo saltiamo, così rimane intatto, e si prende di pane.
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Continuiamo a saltare il cavolfiore in padella, con pangrattato olive e uvetta, fino a far dorare il pane. Teniamo la fiamma alta. Volendo possiamo anche riscaldare in un secondo momento, il cavolfiore, specie preparato così, conserva il suo buon sapore se riscaldato, ma ottimo anche freddo. Col freddo di oggi io l’ho servito ben caldo.
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Vi consiglio di provarlo il cavolfiore ripassato in padella, anche senza olive, sono sicura che piacerà molto anche ai più piccoli. Potete portare altre variazioni, come aggiunta di parmigiano, acciuga, noci,o anche della ‘nduja o peperoncino se vi piace piccante, è buonissimo, costa poco, beh a me quasi niente, ed è molto facile e veloce da preparare, ottimo sia a pranzo che a cena.
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