SPAGHETTI AL POMODORO FRESCO – Ricetta di Piero Benigni – Questo piatto semplice e buono è il simbolo della cucina italiana. Si prepara facilmente in meno di mezz’ora e piace proprio a tutti, grandi e piccini.
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Ingredienti per 2 persone
Vi servono
Per fare questo piatto ci vogliono dei pomodori maturi, saporiti e succosi. Se non è il periodo giusto, potete farlo con 300 g di pelati o passata e 100 g di pomodori freschi. Se non volete usare l’aglio usate uno scalogno. Al posto del parmigiano potete usare del pecorino.
Fate soffriggere l’aglio nell’olio in una padella capace. Dopo 2 minuti aggiungete il peperoncino e un buon pizzico di prezzemolo. Appena l’aglio accenna a prendere colore aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi abbastanza grandi e qualche foglia di basilico. Cuocete rimestando spesso fino a che il pomodoro non sarà abbastanza ristretto, assaggiate e regolate di sale. Spegnete, buttate la pasta e aspettate che sia pronta.
Quando sarà ancora molto al dente riaccendete il fuoco e scolatela in padella conservando l’acqua di cottura. Alzate la fiamma e rimestate di continuo per far assorbire l’acqua del pomodoro, aggiungendo se necessario un po’ di quella della pentola. Quando sarà a punto spegnete, aggiungete il parmigiano e mischiate bene, poi servite subito con altro parmigiano, basilico, prezzemolo e pepe se volete. Il piatto si conserva 2 giorni in frigo e si può anche congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer. In ogni caso perde qualcosa in termini di profumo e sapore.
Link degli spaghetti al pomodoro fresco + altri utili
SPAGHETTI TONNO E POMODORO IN FORNO
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