Name: SPAGHETTI AL POMODORO FRESCO
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 g spaghetti; 300 g pomodori, maturi, freschi; 2 spicchi aglio; 40 g parmigiano; 3 cucchiai olio di oliva; q.b. basilico; q.b. prezzemolo tritato; q.b. peperoncino (a piacere)

SPAGHETTI AL POMODORO FRESCO – Ricetta di Piero Benigni – Questo piatto semplice e buono è il simbolo della cucina italiana, qui e nel mondo. Si prepara facilmente in meno di mezz’ora e piace proprio a tutti, grandi e piccini.

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

160 g spaghetti

300 g pomodori, maturi, freschi

2 spicchi aglio

40 g parmigiano

3 cucchiai olio di oliva

q.b. basilico

q.b. prezzemolo tritato

q.b. peperoncino (a piacere)

Per gli spaghetti al pomodoro vi servono

2 Fornelli

Padella

Pentola

Tagliere

Coltello

Forchettone di legno

Mestolo

Bilancia

Per fare questo piatto ci vogliono dei pomodori maturi, saporiti e succosi. Se non è il periodo giusto, potete farlo con 200 g di pelati o passata e 100 g di pomodori freschi. Se non volete usare l’aglio usate uno scalogno. Al posto del parmigiano potete usare del pecorino.

Fate soffriggere l’aglio nell’olio. Dopo 2 minuti aggiungete il peperoncino e un buon pizzico di prezzemolo. Appena l’aglio accenna a prendere colore aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi abbastanza grandi e qualche foglia di basilico. Cuocete rimestando spesso fino a che il pomodoro non sarà abbastanza ristretto, assaggiate e regolate di sale. Spegnete, buttate la pasta e aspettate che sia pronta.

Quando sarà ancora molto al dente riaccendete il fuoco e scolatela in padella conservando un po’ dell’acqua di cottura. Rimestate per far assorbire l’acqua del pomodoro. Se necessario mettete un po’ di quella della pentola. Quando sarà a punto aggiungete il parmigiano e mischiate bene, poi servite subito mettendo altro parmigiano, basilico, prezzemolo e pepe se volete. Il piatto si conserva 2 giorni in frigo e si può anche congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer. In ogni caso perde qualcosa in termini di profumo e sapore.