Name: SPAGHETTI RISOTTATI AL LIMONE
Prep time: 25 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 g spaghetti; 1 limone (biologico); 2 cucchiai olio di oliva; 20 g burro; 2 spicchi aglio; 1 ciuffo prezzemolo; q.b. peperoncino

SPAGHETTI RISOTTATI AL LIMONE – Ricetta di Piero Benigni – Il piatto è cremoso, delicato e buonissimo. Si fa in circa 25 minuti ed è alla portata di tutti, con risultato sicuro.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione25 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

160 g spaghetti

1 limone (biologico)

2 cucchiai olio di oliva

20 g burro

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. peperoncino

Per gli spaghetti risottati al limone vi servono

2 Fornelli

1 Pentola

1 Padella

1 Tagliere

1 Coltello

1 Forchettone di legno

1 Schiumarola

1 Mestolo

1 Bilancia

Tagliate a strisce sottili metà scorza del limone e fatela a julienne finissima. Grattugiate l’altra metà. Spremete un cucchiaio di succo. Tritate aglio e prezzemolo. Pesate il burro.

Mettete a rosolare l’aglio nell’olio e appena inizia a prendere colore spegnete e aggiungete il burro. Fatelo sciogliere, poi unite peperoncino a piacere e limone grattugiato.

Mettete a cuocere la pasta con meno acqua e meno sale del solito. A metà cottura, dopo 6 minuti, passatela in padella conservando l’acqua di cottura. Mettete la padella su un fuoco forte.

Versate un buon mestolo di acqua della pentola e portate a termine la cottura della pasta rimestando quasi di continuo. Dopo un minuto aggiungete il succo di limone e metà prezzemolo. Continuate così, aggiungendo acqua della pentola quando necessario e rimestando di continuo per far uscire l’amido della pasta, fino a quando la pasta non sarà al dente.

Fate in modo di averla ben cremosa e servite senza indugio guarnendo col prezzemolo rimasto e con la julienne di scorza di limone. Mettete del pepe se volete. Il piatto va mangiato appena pronto e non ha senso il conservarlo.