CAVOLFIORE E PATATE ALLA MEDITERRANEA – Ricetta di Piero Benigni – Questo piatto buonissimo e salutare conquista tutti gli amanti delle verdure. È perfettamente vegano e si prepara facilmente in un’ora.
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Ingredienti per 2 persone
Vi servono
Fate a tocchetti la patata e lasciatela a bagno in una ciotola con acqua. Pulite il cavolfiore e fatelo a cimette, lavatelo sotto l’acqua corrente e lasciatelo a bagno in un’altra ciotola. Tritate il prezzemolo e separatamente l’aglio. Denocciolate le olive e affettatele. Fate i pomodorini a pezzetti eliminando i semi. Sbollentate le patate in acqua salata come quella per la pasta finché non si faranno bucare dalla forchetta. Scolatele nella pirofila e al loro posto mettete il cavolfiore. Cuocetelo con poco aceto per 7′ o finché le cimette non saranno al dente, scolatele e mettetele nella pirofila con le patate.
Assaggiate e mettete a punto di sale patate e cavolfiore poi mischiate e versate sopra 2 cucchiai d’olio. In una ciotola regolate di sale i pomodorini, mischiateli, passateli nella pirofila e condite tutto con olive, prezzemolo, origano, capperi lavati, aglio e un po’ d’olio. Mischiate bene e spolverate di pangrattato. Cuocete in forno statico a 190° sotto la metà in altezza per 30′, poi mettete la ventilazione o spostate in alto per la gratinatura finale. Servite ben caldo spolverando con altro prezzemolo e condite i piatti con un filo di olio d’oliva.
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CAVOLFIORE E PATATE ALLA MEDITERRANEA
RISOTTO CON CAVOLFIORE E GORGONZOLA
POLPETTE DI CAVOLFIORE E GORGONZOLA
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