I risotti di pesce sono dei grandi classici della cucina, piacciono sempre a tutti perché racchiudono in un primo piatto il sapore e il profumo del mare. In questa raccolta troverete tante ricette pensate per esaltare al meglio pesci delicati, crostacei succosi e molluschi saporiti, con abbinamenti semplici ma raffinati, anche con ingredienti di terra come le verdure.
Sia che vogliate stupire gli ospiti con un piatto elegante o concedervi un primo ricco e gustoso, qui troverete idee adatte a ogni occasione. Dai risotti con vongole e gamberi, perfetti per una cena estiva, a quelli più cremosi con seppie o scampi, tutte le proposte sono facili da realizzare ma sempre d’effetto.
Non vi resta che preparare il brodo e scegliere il riso giusto… per leggere le ricette dovrete solamente cliccare sui titoli o sulle foto!
Se amate i risotti, date un’occhiata a questa selezione di 10 risotti gustosi e originali. Se siete in cerca di un secondo piatto per il vostro menù, qui trovate la raccolta di Pesce al forno.
Risotto ai calamari e zucchine
Risotto ai calamari e zucchine, cremoso e delicato, molto semplice da realizzare ma adatto a tutte le occasioni. Una preparazione facile e veloce, con calamari freschi e zucchine a cubetti, un primo piatto gustosissimo perfetto per un bel menù di mare. Provate questa ricetta, e se vi va date un’occhiata anche a queste proposte:
Risotto alla crema di scampi
Risotto alla crema di scampi, un primo piatto di mare semplicissimo ma allo stesso tempo raffinato e gustoso, adatto anche alle occasioni di festa. Il procedimento è molto facile, dovrete preparare un fumetto con le teste e i gusci degli scampi, cuocerne la polpa e frullarne una parte insieme ad un po’ di panna… la […]
Risotto con seppie, limone e prezzemolo
Risotto con le seppie in bianco, semplicissimo e delicato, profumato con scorza di limone, prezzemolo e capperi… un primo piatto leggero e gustoso, adatto a tutti i menù di mare. La preparazione è facile e veloce, le seppie cuociono pochi minuti in padella, poi si aggiungono al riso, e alla fine si completa il tutto […]
Risotto ai gamberi e arancia
Risotto ai gamberi e arancia, cremoso e delicato, è semplicissimo da realizzare ma è adatto a tutte le occasioni, anche ai menù delle feste. Si prepara in pochi minuti, vi occorreranno solo delle code di gambero e un’arancia non trattata… la ricetta è facilissima ma questo risotto vi farà fare bella figura con i vostri […]
Risotto con crema di peperoni e calamari
Un primo piatto gustoso, bello da presentare ma semplicissimo da preparare… risotto con crema di peperoni e calamari, perfetto anche per le occasioni con gli ospiti. Per la crema di peperoni, dovrete semplicemente arrostire i peperoni interi (io ho usato la friggitrice ad aria per risparmiare tempo), spellarli e frullarli. I calamari invece si fanno […]
Risotto al salmone affumicato
Un primo piatto semplicissimo, ma che può essere una bella idea per i menù delle feste, grazie al suo sapore delicato e alla consistenza cremosa. Il risotto al salmone affumicato si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cottura del riso, è gustoso, profumato, e vi farà fare bella figura con i vostri ospiti. […]
Risotto con gamberi e calamari
Un risotto classico e gustosissimo, molto semplice da realizzare, perfetto per un bel menù a base di pesce! Il risotto con gamberi e calamari si prepara in pochi minuti, con ingredienti che possiamo trovare facilmente tutto l’anno. La preparazione può essere arricchita con cozze, vongole, seppie o filetti di pesce… a seconda dei vostri gusti […]
Risotto con gamberi e radicchio
Un gustosissimo risotto con gamberi e radicchio rosso, semplice e veloce da realizzare, ottimo anche da proporre per le feste di Natale. Si prepara in poche mosse, con il radicchio di stagione e i gamberi freschi o decongelati… il sapore leggermente amarognolo del radicchio si accompagna bene con la dolcezza dei gamberi, provate anche voi […]
Risotto alle vongole e zafferano
Un primo piatto classico e molto gustoso, adatto a tutte le occasioni, anche ai pranzi di questi giorni di festa… Risotto alle vongole veraci e zafferano, saporito e semplicissimo da realizzare! Vi basterà procurarvi delle vongole fresche, e in pochi minuti potrete portare a tavola un piatto raffinato e gustosissimo, che vi farà fare bella […]
Paella di pesce e verdure
Un piatto gustosissimo e conviviale, tipicamente spagnolo, ma diffuso anche qui in Italia, una classica paella di pesce, fatta a modo mio, semplice e facilmente realizzabile. Il procedimento non è velocissimo, ma potete cuocere il pesce anche il giorno prima per praticità, soprattutto se avete ospiti. Potete variare gli ingredienti a seconda di quello che […]
Risotto al branzino
Un primo piatto semplice, veloce e molto gustoso… il risotto al branzino è leggero e facile da preparare, e il suo sapore delicato lo rende adatto a tutti i menù a base di pesce. Per praticità, potete farvi sfilettare il pesce direttamente dal vostro pescivendolo… se avete tempo, utilizzate la testa e la lisca centrale […]
Risotto con gamberi e piselli
Un risotto semplicissimo e cremoso, veloce da preparare, con gamberi e piselli… un primo piatto facile e saporito, adatto a tutte le occasioni! Potete utilizzare i piselli surgelati, quelli conservati, o ancora meglio quelli freschi, visto che siamo quasi in stagione. Provate il risotto con gamberi e piselli, è gustosissimo, semplice da realizzare, e vi […]
Consigli e note
Cercate sempre di utilizzare ingredienti freschi o, in mancanza di questi, prodotti surgelati di buona qualità.
Se avete gamberi (o scampi) interi, usate le teste e i gusci per preparare il brodo, che vi servirà per cuocere il risotto.
Utilizzate una qualità di riso adatta per risotti, come il carnaroli o il vialone nano.
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