Polpo alla catalana, un’insalata di mare semplice, fresca e saporita, con il profumo e il colore dei pomodori e della cipolla. Un antipasto facile da realizzare, leggero e gustoso, che si adatta a tutti i menù di pesce. Vi basterà lessare il polpo (io l’ho cotto a pressione nella multicooker, in soli 15 minuti) e poi condirlo con i classici ingredienti della catalana: pomodorini, cipolla, sedano, olive e un bel giro di extravergine. Provate questa ricetta, se non avete la multicooker (o la pentola a pressione), potete lessare il polpo in acqua bollente, servirà solo più tempo ma risulterà comunque buonissimo.
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Ingredienti
Per cuocere il polpo
Per il condimento
- Energia 175,75 (Kcal)
- Carboidrati 14,04 (g) di cui Zuccheri 5,34 (g)
- Proteine 21,96 (g)
- Grassi 3,74 (g) di cui saturi 1,08 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 1,89 (g)
- Sodio 250,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate molto bene il polpo e togliete la parte della testa con gli occhi e il rostro. Nel mio caso ho utilizzato un polpo decongelato, perciò già pulito dalle interiora, e l’ho tagliato in 2-3 parti, per facilitare una cottura uniforme.
Mettete il polpo nella pentola interna della multicooker (o instant pot), con un filo di olio, pochissimo sale, l’acqua, il vino bianco, l’alloro, il sedano e mezza cipolla (1).
Chiudete la pentola e impostate un timer di 15-17 minuti, a seconda di come preferite la cottura del polpo.
Al termine, fate sfiatare la pentola, apritela (2) e scolate il polpo dal suo sughetto.
In questa ricetta trovate tutte le istruzioni dettagliate sulla cottura in multicooker o pentola a pressione.
Mentre il polpo si raffredda, lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, mondate la cipolla e tagliatela a rondelle, tagliate il sedano a pezzettini e sgocciolate le olive.
In una ciotola, versate un giro abbondante di olio extravergine, unite sale, pepe (o peperoncino) e una spruzzata di succo di limone. Miscelate con una forchetta.
Tagliate il polpo a pezzetti e mettetelo nella ciotola con il condimento.
Aggiungete i datterini, le olive, il sedano e la cipolla. Profumate con qualche foglia di basilico e mescolate.
Il polpo alla catalana è pronto, vi consiglio di lasciarlo riposare un’oretta o due in luogo molto fresco, oppure in frigorifero, così sarà più tenero e saporito.
Consigli e note
In alternativa alla cottura a pressione in multicooker, potete cuocere il polpo in acqua bollente, con gli aromi, per circa 40-50 minuti.
La base del condimento alla catalana è costituita da pomodori e cipolla, ma potete arricchire con altre verdure di stagione, con la rucola o altra insalata da taglio.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere altri molluschi o crostacei?
Certo, puoi aggiungere seppie, calamari, gamberi, cozze… come una classica insalata di mare.
Come posso conservare il polpo alla catalana?
Ti consiglio di consumarlo in giornata, ma se te ne avanza puoi conservarlo in frigorifero, ben chiuso, per 1-2 giorni.
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