Una gustosissima insalata di polpo, semplice e leggera, perfetta sia come antipasto che come secondo piatto. In questa ricetta non ho aggiunto le classiche patate, ma ho condito il polpo con ingredienti semplici e saporiti, in modo da poterlo abbinare a tutti i menù di mare, anche a quelli delle feste. Oltre ad essere facilissima, l’insalata è veloce da preparare, perché il polpo viene cotto nella pentola a pressione elettrica, così risulterà ugualmente tenero ma con un notevole risparmio di tempo. Se invece volete cuocere il polpo in maniera tradizionale, abbinato alle patate, trovate le indicazioni qui (Insalata di polpo e patate). Se volete provare la cottura in slow cooker e amate i sapori piccanti, provate il gustosissimo Polpo alla gallega.
Ecco altre proposte per voi:
Ingredienti
Per cuocere il polpo
Per condire
- Energia 139,27 (Kcal)
- Carboidrati 3,76 (g) di cui Zuccheri 3,06 (g)
- Proteine 22,67 (g)
- Grassi 3,87 (g) di cui saturi 1,14 (g)di cui insaturi 1,53 (g)
- Fibre 0,32 (g)
- Sodio 153,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate bene il polpo per eliminare tutti i residui di sabbia rimasti tra le ventose.
Nel mio caso, ho utilizzato un polpo decongelato, perciò ho semplicemente tagliato via il rostro e gli occhi. Se avete un polpo fresco, dovrete vuotare il contenuto della testa e lavare bene l’interno.
Una volta pulito, potete lasciare il polpo intero, oppure dividerlo in 3-4 parti come ho fatto io (per far sì che la cottura sia più uniforme).
Prendete la pentola interna del multicooker e ungetela con pochissimo olio. Aggiungete il vino, l’acqua, l’alloro, gli scalogni tagliati a metà, un pezzetto di sedano e mezzo limone.
Ora sistemate al centro il polpo (1), inserite la pentola nella base e chiudete con il coperchio per la cottura a pressione.
Impostate un timer di 15-16 minuti, la pentola inizierà a contare il tempo a partire dalla chiusura della valvola.
Terminata la cottura, fate sfiatare la pentola fino a far scendere la valvola, poi aprite il coperchio (2), facendo attenzione a non scottarvi con il vapore.
Lasciate raffreddare il polpo nel suo brodo, poi scolatelo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola.
Tritate insieme un mazzetto di prezzemolo, l’aglio e il sedano. Unite il trito al polpo, aggiungete sale, pepe, una spruzzata di succo di limone e un giro di olio extravergine.
Mescolate bene per far insaporire il tutto.
La vostra insalata di polpo semplice è pronta, vi consiglio di condirla qualche ora in anticipo e di conservarla in frigorifero, così risulterà molto più gustosa quando la servirete.
Consigli e varianti
Potete condire l’insalata a piacere, aggiungendo le erbe e le spezie che preferite. Potete utilizzare olive taggiasche, verdi o nere.
In stagione, potete aggiungere dei pomodorini freschi.
Potete arricchire il piatto con gamberi (lessati o cotti in padella), cozze sgusciate, calamari o seppie al vapore.
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