Torrette di piadina fritta – antipasto sfizioso

Per preparare le torrette di piadina fritta, iniziate preparando l’impasto delle piadine. Mescolate le due farine con sale e bicarbonato e disponete a fontana. Al centro mettete l’olio di oliva, il latte e parte dell’acqua. Impastate, aggiungendo altra acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lasciate riposare per ca. 30 minuti coperto con un piatto o avvolto con pellicola.

Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliate a fettine sottili la zucchina.

Scaldate una padella antiaderente o una bistecchiera e grigliate le zucchine per qualche minuto. Togliete dalla padella e mettete da parte.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, tagliatelo a metà, stendetelo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata, fino ad uno spessore di ca. 1-1,5 mm.

Con un coppa pasta o un bicchiere ritagliate tanti piccoli dischi. Io ho usato un bicchere di ca. 5 cm di diametro. Bucherellate bene e più volte i dischi con una forchetta.

Scaldate una padella con 3 dita di olio adatto alla frittura. Quando avrà raggiunto la temperatura di 170 gradi, immergete i dischi di impasto, pochi per volta, e lasciateli dorare leggermente, girandoli a metà cottura. Ci vorrà davvero pochissimo, un paio di minuti circa.

Togliete dall’olio e appoggiate su della carta da cucina per fare assorbire l’olio in eccesso.

Componete quindi le vostre torrette di piadina fritta, facendo 3 piani e farcendoli con formaggio spalmabile, zucchine grigliate e salumi.

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