La pasta fredda al pesto è un piatto estivo fresco e gustoso, ma soprattutto facilissimo da preparare senza stare tanto ai fornelli. L’unica cosa che va cotta è la pasta ovviamente, ma il resto si prepara tutto a freddo con poche mosse.
A noi piace un sacco la pasta fredda al pesto, arricchita con pomodorini e mozzarelline, è una ricetta che oltre al gusto, porta anche colore in tavola. Se poi la si serve nelle ceramiche dipinte a mano di Motel a Miio, ancora di più! Se ancora non conoscete queste meravigliose ceramiche dal Portogallo, dai colori più diversi e lavabili in lavastoviglie, dovete assolutamente fare un giretto sul loro sito internet o visitare uno dei tanti negozi, anche in Italia, ve ne innamorerete! Io le ho prese al negozio Motel a Miio di Bolzano, all’interno del nuovo centro commerciale WaltherPark. Se siete di passaggio, fermatevi per una visita! Ma attenzione, sarà difficile uscire a mani vuote… io vi ho avvisati eh 😉
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Ingredienti
Per la pasta fredda al pesto
Strumenti
Passaggi
Come si prepara la pasta fredda al pesto
Per preparare la pasta fredda al pesto, portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salate e buttate la pasta.
Nel frattempo lavate e asciugate il basilico e mettetelo nel mixer insieme a noci, aglio sbucciato, parmigiano e olio extravergine di oliva. Azionare il mixer a intervalli fino ad ottenere un pesto omogeneo.
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliate ognuno in quattro spicchi. Tagliate a striscioline i pomodori secchi sott’olio. Fate sgocciolare le mozzarelline.
Scolate la pasta al dente mettendo da parte un po’ di acqua di cottura e mettetela sotto l’acqua fredda per qualche istante, in modo che si raffreddi e ne venga bloccata la cottura.
Mettete la pasta su un vassoio o in una ciotola, unite il pesto e amalgamate, eventualmente aggiungete un po’ di acqua di cottura se dovesse servire.
Aggiungete i pomodorini, i pomodori secchi e le mozzarelline e servite.
Suggerimento
La pasta fredda al pesto si può anche preparare il giorno prima e conservare in un contenitore ermetico, in frigo.
Dosi variate per porzioni