I panini al prosciutto sono tra le merende preferite delle mie figlie. Le portano anche a scuola, al posto del classico panino e a me non dispiace sinceramente, anche perché ne preparo sempre doppia dose, per poi congelarli. Così ho sempre la merenda pronta o comunque un’alternativa quando finisco il pane in casa.
Questi panini al prosciutto sono facilissimi da preparare e se volete potete anche farcirli con fette di salame tagliate sottili invece del prosciutto. Inoltre potete aggiungere del formaggio grattugiato all’interno se vi piace, io non lo metto, perché alle mie figlie non piace.
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Ingredienti
Per l’impasto dei panini al prosciutto
Inoltre
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Passaggi
Come si preparano i panini al prosciutto
Per preparare i panini al prosciutto, mettete nella ciotola della planetaria la farina 0, la farina 00, il lievito di birra secco, nonché acqua e latte tiepidi. Azionate la planetaria e aggiungete il sale. Quando l’impasto avrà preso forma, versate l’olio extravergine di oliva e impastate il tutto fino a quando l’impasto sarà incordato, ovvero si sarà staccato da fondo e parete della ciotola e sarà completamente attorcigliato intorno al gancio.
Formate una palla con l’impasto e lasciate lievitare coperto, in un luogo caldo, fino al raddoppio. Ci vorranno ca. 2,5 ore.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, sgonfiatelo e dividetelo in 10 pezzi uguali con l’aiuto di una bilancia. Formate una pallina liscia con ogni pezzo, poi stendete una pallina di impasto alla volta, formando un disco ovale di ca. 15 x 10 cm.
Adagiate una fetta di prosciutto su tutta la superficie, lasciando liberi ca. 1 cm lungo i bordi. Arrotolate quindi l’impasto partendo da un lato lungo e arrotolandolo in modo stretto. Quando avrete formato il filoncino, rotolatelo sulla spianatoia un paio di volte in modo da renderlo uniforme e, rotolandolo, premente leggermente sulle estremità, in modo che queste vengano leggermente a punta. Adagiate il panino ottenuto su una teglia foderata con carta da forno e procedete allo stesso modo per l’impasto restante.
Spennellate i panini con acqua, cospargete con semi di sesamo e lasciate riposare coperti per altri 30 minuti.
Prima dello scadere del tempo, preriscaldate il forno a 210 gradi (statico).
Con l’aiuto di un coltello affilato praticate tre intagli sulla superficie dei panini.
Quando il forno sarà arrivato a temperatura, versate ca. 2 cucchiai di acqua sul fondo, per creare vapore, e infornate subito i vostri panini al prosciutto. Lasciate cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura, avendo cura di aprire il forno qualche minuto prima del termine, per far uscire il vapore.
Sfornate i panini al prosciutto e lasciateli raffreddare su una gratella.
Suggerimenti
I panini al prosciutto si possono anche congelare in sacchetti per alimenti. Fateli scongelare a temperatura ambiente, o, nel forno. In quel caso metteteli nel forno ancora freddo e impostate la temperatura a 100 gradi, ci metteranno ca. 10-15 minuti per scongelarsi e saranno come appena sfornati.
Dosi variate per porzioni