L’orzotto alla zucca con curcuma e rosmarino è un piatto autunnale colorato, semplice da preparare. Un’ottima alternativa al classico risotto con la zucca. Siccome ci sono in commercio diversi tipi di orzo, tra cui anche alcuni che hanno bisogno di essere messi in ammollo, per cuocere prima, verificate sempre sulla vostra confezione e adattate i tempi di cottura di conseguenza.
Ingredienti
Per l’orzotto alla zucca con curcuma e rosmarino
Strumenti
Passaggi
Come si prepara l’orzotto alla zucca con curcuma e rosmarino
Per preparare l’orzotto alla zucca con curcuma e rosmarino, rimuovete la buccia della zucca e tagliate la polpa a cubetti di ca. 1 cm. Sbucciate gli spicchi di aglio.
Scaldate una padella con 3-4 cucchiai di olio di semi e mettete gli spicchi di aglio a soffriggere per un minuto circa. Unite i cubetti di zucca e il rosmarino e fate rosolare per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Salate e pepate. Quando la zucca sarà rosolata, coprite con coperchio e continuate la cottura per 5 minuti circa. Poi togliete dal fuoco.
Nel frattempo lavate e affettate i cipollotti. Scaldate un tegame con 3-4 cucchiai di olio di semi e mettete i cipollotti a soffriggere per un minuto circa. Unite l’orzo e fate tostare mescolando. Aggiungete la curcuma in polvere, fate tostare per altri 30 secondi circa, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
A questo punto unite 2-3 mestoli di brodo bollente, mescolate, aggiustate di sale e lasciate cuocere l’orzo fino a quando sarà cotto al dente, mescolando ogni tanto ed aggiungendo altro brodo se quello precedente si sarà assorbito, fino a cottura ultimata. Per il tempo di cottura del vostro orzo, fate riferimento a quanto indicato sulla confezione.
Circa 5 minuti prima del termine di cottura, unite i cubetti di zucca all’orzo, mescolate e terminate la cottura di tutto insieme.
Prima di servire mantecate il vostro orzotto alla zucca con il burro, e, per chi lo gradisse, del parmigiano grattugiato.
Dosi variate per porzioni