Torta di compleanno con i panda

Per preparare la base della torta, mettete latte e burro in un pentolino e scaldate affinché il burro si sciolga. Preriscaldate il forno a 170 gradi e foderate il fondo di una tortiera (22 cm) con carta da forno.

Mettete le uova in una ciotola ed iniziate a montare, quando inizieranno a gonfiarsi, aggiungete lo zucchero a pioggia e continuate a montare fino a quando saranno chiare spumosissime.

Setacciate la farina, il cacao, il lievito ed il sale sul composto di uova ed incorporate con una frusta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Scaldate nuovamente il latte, spegnete poco prima che inizi a bollire e versatelo nella ciotola con l’impasto. Non versatelo al centro, ma sul bordo, incorporandolo sempre con una frusta e movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Trasferite l’impasto nella tortiera foderata con carta da forno ed infornate a 170 gradi per ca. 35 minuti. Fate la prova dello stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Quando la torta si sarà completamente raffreddata, tagliatela due volte, in senso orizzontale, in modo da ottenere 3 dischi. Prendete il primo disco e farcite con poco meno di metà della confettura. Adagiateci il secondo disco di e farcite con altra confettura (tenendone da parte 2 cucchiai). Adagiate il terzo e ultimo disco e spalmate la confettura restante su tutta la superficie della torta. Lasciate asciugare.

Nel frattempo preparate la ganache. Tritate quindi il cioccolato e mettete in una ciotola. Scaldate la panna fino a quando inizia a bollire, togliete dal fuoco e versate sul cioccolato tritato. Mescolate fino a quando tutto il cioccolato si sarà sciolto e avrete ottenuto un composto omogeneo.

Versate la ganache sulla torta, fino a ricoprirla tutta. Poi cospargete la parte superiore con le codette di cioccolato.

Tagliate alcuni rotoli di wafer a metà o in 3 pezzi, in modo non abbiano tutti la stessa lunghezza. Tritate i 20 g di cioccolato e fateli sciogliere. Ora prendete un rotolino di wafer alla volta, metteteci un po’ di cioccolato fuso e adagiatelo lungo il bordo della torta. Il cioccolato fuso fungerà da “colla”. Procedete allo stesso modo con i rotolini restanti, fino a ricoprire tutto il bordo della torta. Metteteli in modo irregolare, ovvero alternate quelli più lunghi a quelli corti.

Ora non vi resta che realizzare i panda con il marzapane.

Ogni panda è composto da 3 palline bianche (testa, musetto e corpo), di cui la testa è leggermente più piccola del corpo e la pallina che forma il musetto è ancora più piccola, proporzionata alla testa ovviamente. Per realizzarli, ho sciolto del cioccolato bianco e ho immerso le palline formate con il marzapane fino a ricoprirle di cioccolato, poi le ho subito passate nel cocco grattugiato.

La parte nera, ovvero braccia, zampe, orecchie, occhi e naso, l’ho realizzata aggiungendo del colorante alimentare nero al marzapane fino a ottenere il colore desiderato. Poi con il marzapane nero per ogni panda ho realizzato un rotolino, piegato a ferro di cavallo, per le braccia, due palline leggermente appiattite per le zampe, due piccoli dischi piatti per gli occhi, uno per il naso e un altro disco piatto che ho tagliato a metà per realizzare le orecchie.

Ho composto ogni panda con l’aiuto di uno stuzzicadenti che tiene insieme testa, braccia e corpo e del cioccolato fuso utilizzate come “colla” per le altre parti del corpo. Ho terminato dipingendo le zampette e gli occhi con l’aiuto del cioccolato bianco fuso, sul marzapane nero.

Adagiate i panda realizzati sulla torta, insieme a qualche pezzetto di rotolino di wafer. Terminate con le caramelle gommose verdi tagliate a piacere e adagiate sulla torta come fossero delle foglie e dei rametti di rosmarino qui e là.

La vostra torta di compleanno panda è pronta.