Se siete amanti della cucina orientale, sicuramente conoscete i mantou. Questi morbidi panini, che sembrano una nuvola, cotti al vapore. Qui li adoriamo tutti, insieme ai loro cugini gua bao, questi ultimi si gustano farciti nei modi più diversi, mentre i mantou sono ottimi anche così.
Per prepararli ho usato il mio Kenwood Cooking Chef, che impasta e cuoce e ha pure la bilancia integrata, così ho sporcato una sola ciotola e nient’altro, per tutto il procedimento.
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Ma ora, ecco come ho preparato i mantou!
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Ingredienti
Per l’impasto dei mantou
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Per preparare questi mantou ho usato il mio Kenwood Cooking Chef, in quanto impasta, fa lievitare e cuoce pure, così ho sporcato solo una ciotola! Il Cooking Chef è davvero un prezioso alleato in cucina! Se siete curiosi, approfondite tutti i dettagli qui! E se pensate di acquistarlo, inserendo il codice PASSIONECOOKING potrete scegliere anche 3 accessori in omaggio, del valore di 500 Euro! Cosa aspettate, approfittatene!
Come si preparano i mantou
Per preparare i mantou, mettete nella ciotola del Cooking Chef l’acqua e scaldatela fino a quando avrà raggiunto 30 gradi. Unite il lievito e lo zucchero e mescolate. Aggiungete la farina e il sale e impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla con l’impasto riponetelo nella ciotola e montate la protezione termica e il paraschizzi e lasciate lievitare per ca. 60 minuti, a 30 gradi.
Dividete quindi l’impasto in due pezzi uguali e stendete il primo pezzo su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo di ca. 30×15 cm. Spennellate la superficie con latte e arrotolate sul lato lungo. Tagliate il rotolo in 7 pezzi uguali.
Adagiate ogni rotolino su un pezzetto di carta da forno e adagiateli nel cestello per la cottura a vapore del Cooking Chef. Riponete nella ciotola e lasciate lievitare coperti per 30 minuti.
Procedete allo stesso modo per l’impasto restante. In questo caso lasciate riposare i rotolini su una teglia, coperti, fino a quando la prima metà di mantou sarà cotta e si libererà il cestello.
Terminato il tempo di riposo, togliete il cestello con i panini e versate 500 ml di acqua nella ciotola. Rimettete il cestello nella ciotola, impostate la temperatura a 102 gradi e il tempo di cottura a 20 minuti e cuocete i mantou, con protezione termica e paraschizzi. Eventualmente prolungate il tempo di cottura per qualche minuto se dovesse servire. Dovranno risultare asciutti al tatto.
Togliete i mantou dal cestello e procedete allo stesso modo per la seconda metà di mantou.
I mantou sono ottimi gustati subito o comunque in giornata. Se ne dovessero avanzare, potete tranquillamente congelarli in sacchetti per alimenti.
Dosi variate per porzioni