Ah, le galette, queste semplici e imprecise torte salate ormai fanno parte del mio repertorio di salvacena. L’impasto si prepara in un attimo e, volendo si può anche preparare in anticipo e tenere in frigo per un paio di giorni e per quanto riguarda il ripieno… bé, quel che offre il frigo direi, o la dispensa.
In questo caso ho preparato una galette salata con peperoni e sul fondo ho spalmato un velo di formaggio fresco. Semplicissima e molto gustosa. Se non avete in casa i peperoni, potete sostituirlo con quasi qualsiasi tipo di verdura, ad esempio zucchine, pomodorini, porro, asparagi o anche un mix di verdure diverse.
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Ingredienti
Per l’impasto della galette salata con peperoni
Per il ripieno della galette salata con peperoni
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Come si prepara l’impasto della galette salata con peperoni
Per preparare l’impasto della galette salata con peperoni, impastate la farina 00, la farina integrale, il mascarpone, l’olio extravergine di oliva, l’uovo, il sale e il lievito. Potete farlo sia con la planetaria e la frusta a foglia, che a mano.
Formate una palla con l’impasto, avvolgete con pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Volendo potete preparare l’impasto anche la sera prima e lasciarlo in frigo tutta la notte.
Come si prepara il ripieno della galette salata
Per preparare il ripieno della galette salata, lavate i peperoni, rimuovete il picciolo con i semi e tagliateli a fette di ca. 2 cm di spessore, nel senso della lunghezza. Sbucciate e affettate finemente la cipolla. Sbucciate e tritate l’aglio.
Scaldate una padella con 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mettete cipolla e aglio a soffriggere per un paio di minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete i peperoni, mescolate e fate soffriggere per 5 minuti circa, a fuoco vivo, mescolando ogni tanto.
Aggiungete quindi 5-6 foglie di basilico, salate e mescolate. Coprite con coperchio, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per altri 5 minuti circa, fino a quando i peperoni si saranno ammorbiditi un po’. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Ultimazione
Quando i peperoni si saranno raffreddati, o comunque intiepiditi, preriscaldate il forno a 190 gradi (ventilato).
Prendete l’impasto dal frigo e stendetelo su un foglio di carta da forno fino a raggiungere un diametro di ca. 40 cm. Non c’è bisogno che i bordi siano perfetti.
Spalmate il formaggio fresco sull’impasto, lasciando liberi ca. 5 cm lungo il bordo, poi distribuite i peperoni sul formaggio spalmabile. Ripiegate il bordo verso il centro, in modo da coprire un po’ i peperoni lungo il bordo e irrorate con qualche cucchiaio di fondo di cottura dei peperoni.
Cospargete il bordo di impasto con semi di sesamo e infornate la galette a 190 gradi per ca. 50 minuti, fino a doratura. Lasciate riposare per 5 minuti nel forno spento, poi sfornate la vostra galette salata con peperoni e servite tagliata a spicchi.
Dosi variate per porzioni