La pasta con barbabietola e ricotta, che a casa nostra si chiama anche “pasta delle principesse”, per il suo inconfondibile colore viola-fucsia, è un primo dal gusto delicato, che mette d’accordo sia grandi che piccini a tavola.
Un piatto leggero e nutriente che si prepara in 10 minuti con la barbabietola precotta!
Ingredienti
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320 g Pasta corta
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250 g Barbabietole precotte
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125 g Ricotta vaccina
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q.b. Aglio in polvere
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Per preparare la pasta con barbabietola e ricotta, portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salate e buttate la pasta.
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Nel frattempo tagliate a cubetti la barbabietola precotta e mettetela in un contenitore con le sponde alte insieme alla ricotta.
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Aggiungete sale, pepe ed aglio in polvere a piacere e frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Mettete da parte.
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Quando la pasta sarà al dente, scolatela, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Rimettete la pasta nella pentola in cui l’avete cotta e versateci la crema di barbabietola e ricotta.
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Aggiungete un po’ di acqua di cottura e mescolate bene per amalgamare il tutto a fuoco acceso, giusto il tempo di amalgamare il tutto e dare una breve scaldata, considerato che il condimento va aggiunto freddo.
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Aggiungete acqua di cottura fino a raggiungere la cremosità desiderata e servite subito la vostra pasta con barbabietola e ricotta.
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Suggerimenti
- Se preferite potete anche utilizzare la barbabietola fresca. In questo caso lavatela bene, tagliate a metà e cuocete a vapore fino a quando sarà bella morbida. Poi sbucciatela e procedete a frullarla come descritto nella ricetta. Vi sconsiglio di cuocerla in acqua, in quanto parte del suo colore andrebbe a finire proprio nell’acqua e la pasta più che fucsia-viola, risulterebbe marroncina.
- Per un gusto più deciso aggiungete 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato alla crema di barbabietola