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Involtini di zucchine grigliate ripieni

Stamattina ci siamo alzati, e finalmente c’era un sole bellissimo e neanche una nuvola. E visto che ieri abbiamo preso i sandaletti nuovi… non vi dico neanche quanti secondi ci sono voluti per chiedere se potevano metterli visti che oggi con un sole così, era sicuramente caldo… 😉 Come dire di no… pure io ho messo i miei sandali nuovi… 😀

Visto l’odierno assaggio di estate, questi involtini di zucchine grigliate ripieni ci starebbero proprio bene a pranzo… e speriamo per i pranzi dei prossimi 5 mesi… sì perché di pioggia ne abbiamo vista abbastanza grazie.

Comunque, questi involtini sono perfetti anche da servire con l’aperitivo o come antipasto, si mangiano praticamente in un boccone, e sono freschi e leggeri!

Involtini di zucchine grigliate ripieni
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4-6 persone

Ingredienti

  • 3 Zucchine medie
  • 200 g Formaggio spalmabile
  • 2-3 cucchiai Erbette miste (timo, erba cipollina, origano)
  • q.b. Foglioline di basilico
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Per realizzare gli involtini di zucchine grigliate ripieni, lavate le zucchine, tagliatele a fette sottili, stendetele su un vassoio, salatele leggermente e irroratele con un filo di olio di oliva.

     

  2. Tagliate il pomodoro a fettine sottilissime e mettete da parte.

    Tritate le erbe aromatiche.

     

  3. In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con il trito di erbe aromatiche, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.

  4. Scaldate una bistecchiera o una padella antiaderente e grigliate le zucchine per 1-2 minuti a lato. Togliete dalla padella e mettete da parte, fino a quando le avrete grigliate tutte.

  5. Quindi assemblate gli involtini. Prendete una fettina di zucchina grigliata, spalmate un cucchiaino di formaggio alle erbe, aggiungete una fettina di pomodoro e una fogliolina di basilico. Arrotolate delicatamente e fermate con uno stuzzicadenti.

     

  6. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.

    I vostri involtini di zucchine grigliate ripieni sono pronti. Potete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigo.

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