Il chutney di mele Golden della Val Venosta è un condimento agrodolce e leggermente piccante, ottimo servito per accompagnare i formaggi più vari. La mela Golden di per sé ha un gusto dolce, ma in abbinamento all’aceto di mele si riesce a ottenere quel giusto mix di agrodolce, tipico dei chutney. Ora è il periodo giusto per preparare questo chutney, in quanto la mela Golden è una mela invernale che viene raccolta tra l’inizio di settembre e la prima metà di ottobre. Oltre al formaggio, questo chutney si abbina benissimo anche alla carne, provatelo quindi insieme a un bell’arrosto o uno stufato di carne, vedrete che il tocco di gusto in più vi sorprenderà!
Sponsorizzato da Mela Val Venosta
Ingredienti
- 140 gcipolla
- 600 gmele Golden Delicious (Val Venosta)
- 1peperoncino
- 3 cucchiaiolio di semi
- 80 gzucchero di canna
- 160 mlaceto di mele
- 2cardamomo (in capsule)
- 1anice stellato
- 3/4 cucchiainosale
- 1 cucchiainosemi di senape
Preparazione
Per preparare il chutney di mele Golden Delicious e cipolle, sbucciate e tritate le cipolle e mettete da parte.
Lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti di ca. 5×5 mm.
Lavate e affettate finemente il peperoncino, se non vi piace particolarmente piccante, prima eliminate i semi.
Scaldate una pentola con l’olio di semi e mettete la cipolla a soffriggere insieme al peperoncino. Quindi unite lo zucchero di canna e lasciate caramellare.
Quando lo zucchero sarà caramellato, sfumate con l’aceto di mele. Unite quindi le mele, le capsule di cardamomo, l’anice stellato, i semi di senape e il sale.
Mescolate bene il tutto e lasciate bollire dolcemente per ca. 20 minuti, senza coperchio. Trasferite quindi il chutney di mele Golden ancora caldo in dei vasetti sterili, chiudete subito il coperchio e lasciate raffreddare. Conservate il vostro chutney di mele in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente al buio. Una volta aperto un vasetto, va conservato in frigo. Idealmente il chutney va fatto riposare qualche giorno prima di gustarlo, in modo che tutti i sapori si amalgamino al meglio. Il chutney di mele è ottimo abbinato a un piatto di formaggi!
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