Quanto mi è piaciuto il mio filetto di trota salmonata alle erbe. E pensate che io non sono una grande amante del pesce. Se posso sostituirlo con altro, lo faccio sempre volentieri. Ma ormai li avevo comperati pensando di cucinarli per mio marito e un figlio. Invece succede che mio figlio resta in facoltà! E così il suo filetto l’ho mangiato io. Buonissimo; così semplice e appetitoso che ho già deciso di rifare questa ricetta al più presto. L’ho letta nell’enciclopedia della cucina italiana e ve la propongo con qualche lievissima modifica. Provateli anche voi.
Ingredienti
-
2 Filetti di trota salmonata
-
Un paio rametti Timo
-
qualche stelo Erba cipollina
-
1 rametto Rosmarino
-
2 foglie Salvia
-
1 ciuffo Prezzemolo
-
1 cucchiaio Succo di limone
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe nero
Preparazione
-
Lavare i filetti di trota salmonata sotto acqua fredda corrente e asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
-
Con una pinzetta, cercare di togliere tutte le lische: questo è il lavoro più noioso di tutta la preparazione.
-
Salare leggermente i filetti e insaporirli con una macinata di pepe nero.
-
Lavare tutte le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle finemente.
-
Spennellare con un filo di olio i due filetti e cospargerli con un po’ del trito aromatico preparato.
-
Scaldare molto bene una piastra in ghisa o una griglia e farvi cuocere i filetti per 3/4 minuti su entrambi i lati.
-
Nel frattempo, mettere il succo di limone in una ciotolina insieme ad una presa di sale e ad una macinata di pepe nero. Mescolare fino a quando il sala si sarà completamente sciolto, quindi aggiungere qualche cucchiaio di olio ed emulsionare bene il tutto.
-
Infine unire all’emulsione il trito di erbe rimasto e mescolare.
-
Quando i filetti di trota saranno cotti, trasferirli sul piatto da portata e irrorarli con l’emulsione aromatica.
-
Servire subito caldi i filetti di trota salmonata alle erbe.
Buon appetito a tutti! Paola
-
Se vi piace la trota salmonata, potete trovare altre ricette QUI e QUI.
-
Seguitemi su Facebook per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette. Cliccate QUI e poi mettete MI PIACE in alto a destra. Grazie! E sono anche su Twitter e Instagram. Mi trovate QUI!
