Questa torta cremosa con cocco e mais è un dolce davvero molto particolare. È piuttosto umida ed ha una consistenza morbidissima ed un sapore estremamente delicato. Prolungando la cottura di qualche minuto si ottiene un cuore meno cremoso (cosa che ho provato in questa occasione. Io l’ho fatta diverse volte e mi è piaciuta in entrambe le versioni. È perfetta anche per chi è intollerante al glutine visto che non contiene farina. Inoltre è senza burro, un aspetto che a me piace sempre tanto. Vi serve un altro lato positivo? È velocissima da preparare. Si mette tutto nel frullatore e via; pochi minuti ed è pronta per essere infornata. Insomma una semplicità assoluta. Spero di avervi convinti a provarla perché è proprio buona.
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Ingredienti per la torta cremosa con cocco e mais
Strumenti
Io ho preparato l’impasto di questa torta con il Bimby ma potete farlo con qualsiasi altro frullatore/mixer.
Preparazione della torta cremosa con cocco e mais
Sciacquare il mais sotto acqua corrente e asciugarlo tamponandolo con carta da cucina.
Quindi metterlo nel bicchiere di un frullatore o di un mixer insieme al latte condensato, alle uova e alla farina di cocco.
Frullare il tutto: con il Bimby 10 sec. vel. 5, poi 15 sec. vel. 7.
Infine unire il lievito ed amalgamare: con il Bimby 20 sec. a vel. 5/6.
Versare la crema così ottenuta in una tortiera del diametro di 24 cm precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con carta da forno. Livellare bene.
Cuocere la torta cremosa con cocco e mais in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti. Se preferite una consistenza interna meno cremosa, prolungate la cottura di 5 minuti come ho fatto io questa volta. Dalle foto potete vedere, infatti, che la consistenza è più asciutta. In ogni caso io l’ho trovata ottima in entrambe le versioni.
Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente.
Quando si sarà raffreddata, spolverizzare la superficie con del cocco rapé.
Io la conservo in frigorifero. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni