Zucchine e pomodorini al forno

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle tamponandole con carta da cucina e tagliarli a cubetti non troppo grandi.

Lavare ed asciugare anche i pomodorini e tagliarli a pezzettini.

Mettere queste verdure in una capiente ciotola.

Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Vi consiglio di usare una mozzarella per pizza, quella venduta in panetti. È più asciutta della classica fiordilatte e rilascia meno acqua in cottura.

Con una mezzaluna tritare i filetti di acciughe insieme all’aglio (se non amate l’aglio potete non metterlo).

Unire questo trito alle verdure e mescolare bene.

Quindi aggiungere il formaggio grattugiato, il pangrattato, una generosa presa di origano e un filo di olio e mescolare tutto molto bene. Salare e pepare a piacere.

Versare il composto ottenuto all’interno di una pirofila precedentemente unta d’olio e spolverizzata di pangrattato e livellarlo.

Poi spolverizzare la superficie con altro pangrattato e con altro formaggio grattugiato.

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