Se non sapete scegliere tra due farciture, questa torta salata è la soluzione ideale. L’ho chiamata torta salata doppio gusto ed è formata da tanti rotolini fragranti farciti con prosciutto cotto e formaggio da una parte e speck con paté di olive nere dall’altra. Disposti uno accanto all’altro creano un piacevole effetto a nido d’ape. Non si taglia a fette ma ognuno stacca il pezzetto che vuole, come se fosse un grande antipasto conviviale. È scenografica ma facile, perfetta per buffet, aperitivi e tavolate informali, di quelle che svuotano il piatto in pochi minuti e scatenano subito la domanda: “mi passi la ricetta?”. Provatela anche voi e ditemi se siete team prosciutto o team speck.
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Ingredienti per la torta salata doppio gusto
Potete usare salumi diversi da quelli che ho usato io. Ad esempio, se preferite, potete mettere del prosciutto crudo invece dello speck oppure della mortadella al posto del prosciutto cotto. Vi suggerisco di usare sempre un ripieno chiaro e uno scuro per distinguerli più facilmente.
Strumenti
Preparazione della torta salata doppio gusto
Passare con il mattarello sopra ad ogni rettangolo di pasta sfoglia per renderlo uniforme ed eliminare qualsiasi irregolarità.
Con una rotella dentata (se non ce l’avete potete usare anche quella liscia per la pizza) tagliare ogni rettangolo a strisce della larghezza di circa 2 cm (io ho usato la lama liscia di un coltello per fare la misura corretta). Poi tagliarlo anche a metà nel senso della lunghezza come illustrato nella foto
Spalmare il primo rotolo di sfoglia con il paté di olive nere. Tritare finemente lo speck in un mixer (ho usato quello a fette sottili) e distribuirlo su tutta la superficie.
Tritare molto finemente il prosciutto cotto (io ho usato quello venduto a dadini) insieme al formaggio fresco spalmabile fino ad ottenere un paté.
Stenderlo in modo uniforme sul secondo rotolo di pasta sfoglia.
A questo punto arrotolare ogni striscia di pasta sfoglia e mettere i vari rotolini in una tortiera del diametro di 26 cm rivestita con carta da forno. Teneteli un po’ distanziati poiché in cottura si gonfieranno attaccandosi tra loro. Potete disporre le due farciture a piacere; io ho cercato di alternare i colori.
Cuocere la torta salata doppio gusto al prosciutto e speck in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o comunque fino a quando risulterà ben dorata. Sfornarla e lasciarla leggermente intiepidire prima di gustarla. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni