Ma quanto sono soffici queste ciambelle dolci al latte!
Dolci sì, ma dolcine perché appartengono a quella categoria che io chiamo “dolci poco dolci” e che amo follemente. Sono deliziose così, al naturale, oppure tagliate a metà e spalmate con crema di nocciole o marmellata. Perfette per la prima colazione sono ideali anche per una merenda semplice e genuina. Salvate la ricetta, provatela anche voi e fatemi sapere come le avete farcite: team marmellata o team nocciola?
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Ingredienti per 16 ciambelle dolci al latte
Se non trovate la vaniglia in polvere potete sostituirla con una bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Strumenti
Io ho impastato queste ciambelle con il Bimby, ma potete utilizzare qualsiasi altro mixer da cucina o procedere a mano. Vi indicherò come fare all’interno della ricetta.
Preparazione delle ciambelle dolci al latte
Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di latte tiepido preso dal totale.
Mettere nel boccale la farina e lo zucchero e mescolare per 10 secondi a velocità 3.
Quindi aggiungere la miscela di latte e lievito ed impastare per 1 minuto a velocità Spiga, unendo a filo il restante latte (sempre tiepido, mi raccomando).
Infine unire il burro morbido, l’uovo, la vaniglia (o la vanillina) ed il pizzico di sale.
Impastare per 3 minuti a velocità Spiga: se l’impasto risultasse appiccicoso, unite ancora poca farina. Se, invece, risultasse troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di latte.
Trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata, lavorarlo qualche istante con le mani, modellare una palla e metterla in una ciotola. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Il tempo può variare dalle 2 alle 3 ore a seconda della temperatura dell’ambiente.
SENZA BIMBY: setacciate in una ciotola la farina, unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete la miscela di latte e lievito e impastate unendo a filo il resto del latte. Aggiungete gli altri ingredienti ed impastate ancora a lungo fino a quando il composto risulterà liscio ed omogeneo.
Trascorso il tempo della lievitazione, trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e stenderlo con il mattarello. Quindi, con il coppapasta grande ricavare dei cerchi e bucarli al centro con il coppapasta più piccolo (potete anche utilizzare un bicchiere dal bordo sottile ed un tappo).
Trasferire, man mano, le ciambelle dolci su due placche rivestite con carta da forno tenendole un po’ distanziate tra loro (io ho messo anche i bocconcini di impasto eliminati dalle ciambelle) e farle lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Prima di infornarle, spennellare la superficie con un po’ di latte tiepido e spolverizzarle con dello zucchero di canna.
Cuocerle in forno statico preriscaldato a 180° per 12/15 minuti (dovranno risultare dorate).
Sfornare le ciambelle dolci al latte e lasciarle raffreddare completamente prima di spolverizzarle con dello zucchero a velo. Se vi dovessero avanzare, il giorno successivo sarà sufficiente passarle qualche minuto in forno. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni