Ciambelle dolci al latte

Ma quanto sono soffici queste ciambelle dolci al latte. Dolci! Dolcine, perché appartengono a quella categoria che io definisco “dolci poco dolci” e che io letteralmente adoro. Potete servirle sia così, da sole, oppure tagliarle a metà e spalmarle di crema di nocciole o marmellata. Perfette per la prima colazione e per la merenda. NICE & EASY! 😉

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CIAMBELLE DOLCI AL LATTE

 

INGREDIENTI

Con queste quantità ho preparato 16 ciambelle.

• 450 g di farina di tipo 1 + quella per la spianatoia
• 100 g di zucchero
• 200 ml di latte + quello per spennellare
• 1 uovo
• 40 g di burro
• la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• zucchero di canna qb
• zucchero a velo per decorare

NOTA

Io ho impastato queste ciambelle con il Bimby, ma potete utilizzare qualsiasi altro mixer da cucina o procedere a mano. Vi indicherò come fare all’interno della ricetta.

DIFFICOLTÀ: media

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido preso dal totale.

Mettere nel boccale la farina e lo zucchero. Mescolare per 10 sec. a vel 3.

Aggiungere la miscela di latte e lievito ed impastare per 1 min. a vel. Spiga, unendo a filo il restante latte (sempre tiepido, mi raccomando).

Infine unire il burro morbido, l’uovo, la vaniglia ed il pizzico di sale.

Impastare per 3 min. a vel. Spiga (se l’impasto risultasse appiccicoso, unire ancora poca farina. Se, invece, risultasse troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di latte).

Trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata, lavorarlo qualche istante con le mani, modellare una palla e metterla in una ciotola. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.

SENZA BIMBY

Se non avete il Bimby, setacciate in una ciotola la farina, unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete la miscela di latte e lievito e impastate unendo a filo il resto del latte. Aggiungete gli altri ingredienti ed impastate ancora a lungo fino a quando il composto sarà liscio ed omogeneo.

Trascorso il tempo della lievitazione, trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e stenderlo con il mattarello.

Con un coppapasta ricavare dei cerchi, poi bucarli al centro con un coppapasta più piccolo (potete anche utilizzare un bicchiere dal bordo sottile ed un tappo).

Trasferire, man mano, le ciambelle dolci su due placche rivestite con carta da forno tenendole un po’ distanziate tra loro (io ho messo anche i bocconcini di impasto eliminati dalle ciambelle).

Far lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Prima di infornarle, spennellare le ciambelle dolci con un po’ di latte tiepido e spolverizzarle con dello zucchero di canna.

Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti. Dovranno risultare dorate.

Sfornare le ciambelle dolci al latte e lasciarle raffreddare completamente prima di spolverizzarle con dello zucchero a velo.

Se vi dovessero avanzare, il giorno successivo sarà sufficiente passarle qualche minuto in forno.

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