Se so di essere a casa tutta la giornata, il mio primo pensiero è: “che lievitato posso preparare?” Eh sì, perché mi piace tanto mettere le mani in pasta e soprattutto mi piacciono da matti i dolci soffici e poco dolci proprio come queste piccole ciambelle lievitate. Fatico molto a capire quelle persone che rifiutano a priori una preparazione di questo tipo solo perché richiede tante ore. Mi viene anche da sorridere perché penso: “ma mica devi restare lì davanti a parlare all’impasto mentre lievita. Lui fa tutto da solo mentre tu puoi fare dell’altro”. Vabbè! Non sanno ciò che si perdono. Quanto a voi che invece desiderate provare anche questa ricetta, vi assicuro che resterete soddisfatti. Queste ciambelle lievitate sono perfette per la colazione e per la merenda. Accompagnatele con un bel latte caldo e sentirete che bontà.
Altre ricette di ciambelline dolci (lievitate e non):
Ingredienti per le ciambelle lievitate al forno
Io ho usato del lievito di birra secco ma va benissimo anche quello fresco. In questo caso usatetene 12/13 g.
Con queste quantità ho preparato 13 ciambelle.
Per l’impasto:
Per la copertura:
Strumenti
Io ho realizzato l’impasto di queste ciambelle lievitate con la planetaria, ma potete usare qualsiasi altro mixer oppure è anche possibile impastare a mano lavorando gli ingredienti prima in una ciotola e poi sulla spianatoia.
Preparazione delle ciambelle lievitate al forno
Prepariamo l’impasto!
Mettere nella ciotola della planetaria le due farine, lo zucchero, la vanillina ed il lievito e mescolare con una piccola frusta a mano.
Aggiungere il latte e cominciare ad impastare con la frusta a gancio.
Quando il composto si sarà un po’ compattato, unire il burro a pezzetti ed il sale e continuare a lavorare a lungo fino a quando la pasta risulterà liscia e si sarà incordata al gancio.
Quindi modellare una palla, metterla all’interno di una ciotola, coprire con della pellicola e farla lievitare per due ore in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Non aumenterà tantissimo ma andrà bene lo stesso.
Diamo forma alle nostre ciambelle lievitate!
Trascorso il tempo di questa prima lievitazione, trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo.
Ripiegare il rettangolo su se stesso partendo dal lato lungo e schiacciarlo leggermente con il mattarello o con le mani.
A questo punto tagliare delle strisce del peso di circa 60/70 g ciascuna.
Con ogni striscia formare un cordoncino della lunghezza di circa 25 cm procedendo come si fa solitamente con gli gnocchi.
Unire le due estremità del cordoncino e pizzicarle per farle ben aderire tra loro in modo da realizzare una piccola ciambella.
Disporre man mano le ciambelle sulle leccarde rivestite con carta da forno (ne serviranno due e saranno necessarie due infornate).
Coprire con un canovaccio e farle lievitare per altre tre ore. Anche in questo caso non aumenteranno molto.
Spennellare le ciambelle lievitate con del latte tiepido e cuocerle in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa o comunque fino a quando saranno ben dorate.
Sfornarle e spennellarle ancora calde con altro latte prima di passare la superficie nello zucchero semolato.
Le ciambelle lievitate sono ottime gustate tiepide. Il giorno dopo sarà sufficiente metterle in forno qualche minuto affinché ritrovino tutta la loro fragranza. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni