Cipolle, prosciutto e crescenza, ecco gli ingredienti che ho usato per riempire un friabile guscio di pasta brisée. È nata così la mia torta rustica alla paesana, una torta salata semplicissima da preparare e perfetta per una cena informale o per un brunch della domenica.
E se amate le torte salate, vi lascio qui sotto qualche link interessante. Il primo è quello ad una raccolta in cui ne troverete parecchie:
Ingredienti per la torta rustica alla paesana
Se volete preparare in casa la pasta brisée, trovate la ricetta cliccando QUI. Nel blog c’è anche la ricetta della brisée senza burro.
- Energia 535,90 (Kcal)
- Carboidrati 28,69 (g) di cui Zuccheri 3,98 (g)
- Proteine 21,51 (g)
- Grassi 36,83 (g) di cui saturi 3,03 (g)di cui insaturi 2,83 (g)
- Fibre 2,47 (g)
- Sodio 581,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della torta rustica alla paesana
Spellare le cipolle, lavarle e tagliarle a rondelle. Quindi metterle in un tegame con l’olio, salarle e peparle a piacere e lasciarle stufare a fiamma dolce per circa 10 minuti, mescolandole spesso. Se fosse necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua per evitare che la cipolla si bruci.
Nel frattempo tritare grossolanamente il prosciutto cotto: con il Bimby io ho fatto 7 secondi a velocità 5/6.
Quando le cipolle saranno pronte, spegnere il fuoco e lasciarle intiepidire. Quindi unire la crescenza ed il prosciutto tritato e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Regolare di sale e pepe, se necessario.
Adagiare il disco di pasta brisée all’interno di una tortiera mantenendolo appoggiato sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
A questo punto versare nel guscio di brisée il ripieno preparato e livellarlo, poi cospargere la superficie con il formaggio grattugiato.
Ripiegare verso l’interno il bordo di pasta eccedente, spennellarlo con del latte e cospargerlo con dei semi di sesamo. Se preferite potete spennellare con dell’uovo leggermente sbattuto e cospargere con semi di papavero. Potete anche evitare di utilizzare dei semi, se non li gradite.
Cuocere la torta rustica alla paesana in forno statico preriscaldato a 190° per 25 minuti circa o comunque fino a quando la pasta risulterà leggermente durata. Sfornarla e lasciare riposare qualche istante prima di servirla. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni