Torta albumella

Lavare bene l’arancia, asciugarla e prelevarne la scorza con una grattugia per agrumi. Vi ricordo di utilizzare una arancia biologica non trattata poiché la buccia delle arance comuni non è edibile. Metterla da parte.

Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere un pizzico di cremor tartaro e montarli a neve ferma con le fruste elettriche. Metterli da parte.

In una seconda ciotola, mettere la farina, la fecola, il lievito e lo zucchero e mescolare bene con una piccola frusta a mano. 

Quindi, unire il latte e l’olio (chiedo scusa ma ho dimenticato la foto) e mescolare con cura fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.

A questo punto, aggiungere gradualmente gli albumi a neve e incorporarli al composto con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per evitare di smontare il tutto. 

Infine, profumare il composto con la scorza d’arancia.

Versare l’impasto all’interno di una tortiera del diametro di 22 cm precedentemente imburrata e infarinata. Io ho utilizzato uno stampo in silicone che ho soltanto imburrato. L’effetto finale di questo stampo è molto carino. Se desiderate acquistarlo, lo potete trovare online cliccando QUI. 

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