Se state cercando un dolce da credenza perfetto per una sana colazione o per la merenda, la torta cappuccino fa al caso vostro. È morbida ed ha un sapore delicato e un lieve aroma che la rende davvero perfetta per cominciare la giornata in dolcezza. Ho trovata questa ricetta nella rivista “Più Dolci” e ve la presento con le mie modifiche.
Ingredienti
- 240 gFarina 00
- 30 gFecola di patate
- 180 gZucchero
- 50 gNocciole
- 150 gBurro
- 4Uova
- 60 mlLatte
- 1Caffè ristretto
- 1 pizzicoCremor tartaro
- 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci (8 grammi)
- 1 pizzicoSale
Strumenti
- Tritatutto
- 2 Ciotole
- Frusta elettrica
- Tortiera a cerniera del diametro di 24 cm
Preparazione
Prima di cominciare a preparare questa torta cappuccino ci sono alcuni passaggi da fare: togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente; tritare finemente 30 g di nocciole e metterle da parte; tritare grossolanamente al coltello le rimanenti nocciole che serviranno per la decorazione finale; separare i tuorli dagli albumi; preparare una tazzina di caffè ristretto e lasciarlo intiepidire.
In una ciotola, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di cremor tartaro e aggiungendo gradualmente 60 g di zucchero.
In un’altra ciotola mettere il burro morbido con il rimanente zucchero (120 g) e lavorarli bene con le fruste elettriche prima di unire i tuorli.
Una volta assorbiti i tuorli aggiungere il caffè ormai tiepido ed il latte.
A questo punto, cominciare ad incorporare gli ingredienti secchi (farina bianca, fecola e nocciole tritate finemente). Setacciarle insieme al lievito e al sale e alternarle agli albumi montati. Mescolare sempre molto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare di smontare il tutto.
Versare il composto all’interno di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta da forno (potete anche spennellarlo con dello staccante per teglie: trovate la ricetta cliccando QUI. Comodissimo!).
Livellare la superficie con una spatola e cospargerla con le nocciole tritate grossolanamente.
Cuocere la torta cappuccino in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti circa. Fare la prova stecchino prima di sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. A piacere la si può spolverizzare con dello zucchero a velo. Enjoy! Paola
