A volte la voglia di qualcosa di dolce arriva proprio quando mancano gli ingredienti più banali. Questa torta al latte senza uova è nata così: volevo preparare un dolce per la colazione e mi sono accorta all’ultimo momento di non avere nemmeno un uovo in casa. Argh!!! E così ho cominciato a far passare tutti quei fogli pieni di appunti e di ricette segnate nel tempo e tenute lì” per quando serviranno”. E infatti il momento è arrivato e, con qualche modifica di qua e di là, ho tirato fuori questo dolce. È la classica torta semplice e casalinga, senza troppi fronzoli; perfetta per la colazione e la merenda o da lasciare sotto una campana di vetro per accompagnare una pausa tranquilla in qualsiasi momento della giornata. Ha una consistenza particolare che resta morbida a lungo, mentre il suo lieve aroma di limone rende l’impasto fresco e leggero. L’ho adorata fin da subito. Non vi resta che provarla anche perché è facilissima da fare: vi basterà una ciotola e una frusta a mano!
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Ingredienti per la torta al latte senza uova
Poiché in questa ricetta si utilizza la scorza del limone è necessario che questo sia biologico non trattato. Vi ricordo che la buccia dei comuni limoni non è edibile.
Strumenti
Preparazione della torta al latte senza uova
In una ciotola capiente, mettere lo zucchero, lo yogurt, il latte, l’olio e la scorza di un limone e mescolare a lungo con una piccola frusta a mano finché il composto diventa perfettamente omogeneo.
Quindi, aggiungere in più riprese la farina e la vanillina setacciandole attraverso un colino a maglie fitte: io ho unito due cucchiai colmi per volta. Mescolare delicatamente per il tempo necessario ad eliminare tutti i grumi. Non lavorate eccessivamente l’impasto.
Unire un pizzico di sale e dare un’altra breve mescolata.
A questo punto, aggiungere anche il lievito sempre setacciandolo attraverso il colino e mescolare delicatamente per alcuni secondi.
Infine, aggiungere un cucchiaio di succo di limone e mescolare velocemente solo per distribuirlo bene nell’impasto: aiuterà la lievitazione insieme al lievito.
Versare subito il composto all’interno di una tortiera del diametro di 22 cm precedentemente rivestita con carta da forno.
Cuocere la torta al latte senza uova in forno statico preriscaldato a 170° per 35 minuti circa. Fare la prova stecchino: infilzato al centro del dolce dovrà uscire asciutto o con poche briciole asciutte. In caso contrario, prolungare la cottura di qualche altro minuto. Nel mio caso, 35 minuti sono stati perfetti. Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e trasferirla sul piatto da portata. Una volta fredda, decorarla a piacere con dello zucchero a velo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni