Una decina di anni fa la torta matta (o crazy cake) era diventata un vero e proprio tormentone. Si trovava praticamente in tutti i siti di cucina, compreso il mio. Negli ultimi tempi, invece, sembra essere sparita dai radar. Quindi, visto che le foto di quel periodo erano… diciamo rivedibili per non dire abbastanza orribili, ho deciso di rispolverarla e rifarla con immagini nuove e un formato ricetta più aggiornato. Ma che cos’ha di particolare la torta matta per meritarsi un nome del genere? Immagino sia questa la domanda che vi frulla in testa se già non conoscete questo dolce. Vi rispondo subito! Prima di tutto il procedimento: si prepara direttamente nella teglia di cottura, sporcando solo un cucchiaio. E poi gli ingredienti: è senza latticini (serve solo un po’ di burro per ungere la tortiera), senza uova e senza lievito. Qui, infatti, la lievitazione è affidata alla combinazione di bicarbonato e aceto: non storcete il naso, funziona davvero! Il risultato è una torta morbidissima, molto buona, umida, facilissima da preparare e perfetta quando si ha poco tempo o pochi ingredienti in casa. Ideale anche per chi solitamente non ama fare dolci ma vuole comunque portare in tavola qualcosa di semplice e riuscito al primo colpo. Riassumendo… se non vi piace sperimentare, questa torta non è per voi. Per tutti gli altri: accendete il forno! Non ve ne pentirete.
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Ingredienti per la torta matta – crazy cake
Rispetto alla versione originale, che prevedeva 200 g di zucchero, io ho ridotto la quantità a 180 g senza compromettere la riuscita della torta che è restata morbida e ben equilibrata.
NB: Non chiedetemi se potete eliminare l’aceto. Non si può! Esso è fondamentale per la lievitazione e vi spiego perché. Il bicarbonato da solo NON è sufficiente per provocare la lievitazione, ma ha bisogno di un acido. OK? Quindi mettetelo o la vostra torta non lieviterà!
Strumenti
Preparazione della torta matta
Per prima cosa è necessario imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 24 cm.
Setacciare all’interno dello stampo la farina insieme al bicarbonato, poi aggiungere un pizzico di sale.
Setacciare anche il cacao amaro in modo da eliminare tutti i grumi.
Quindi unire lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando tutte le polveri avranno assunto un colore omogeneo.
A questo punto versare l’olio, l’acqua e il cucchiaio di aceto nella miscela di ingredienti secchi e, con il solito cucchiaio, iniziare a mescolare delicatamente.
Si dovrà ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Cuocere la torta matta in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Una volta fredda, trasferirla sul piatto da portata. A piacere la si può spolverizzare con dello zucchero a velo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni