Se volete servire una torta salata dall’aspetto accattivante ma che sia anche facile da preparare, provate il mio rustico di pasta fillo con prosciutto e formaggio. Vi serviranno pochi ingredienti e, in pochi minuti, sarete pronti per infornare. Vi lascio immaginare quanto sia buona quella copertura così sbriciolosa e croccante. L’ho utilizzata anche per fare una torta dolce che ha avuto un successone. Quindi vi consiglio di provare entrambe le versioni: la dolce e la salata.
Altre idee con la pasta fillo:
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Ingredienti per il rustico di pasta fillo
Per la realizzazione di questo rustico io ho utilizzato 11 fogli di pasta fillo di 37 x 25 cm: tre per la base e otto per la copertura. In commercio ne esistono di varie dimensioni, quindi regolatevi un po’ ad occhio in base alla grandezza di quelli che trovate voi. Li potete tranquillamente tagliare o piegare. L’importante è maneggiarli con cura perché sono piuttosto delicati.
Strumenti
Preparazione del rustico di pasta fillo
Cominciamo con la base e la farcitura!
Tagliare a metà il primo foglio di pasta fillo.
Adagiare la prima metà sul fondo di una teglia di 30 x 20 cm rivestita con carta da forno e spennellarlo con dell’acqua. Sovrapporvi la seconda metà in modo da coprire tutto il fondo della teglia e spennellare anche questa parte.
Ripetere la stessa operazione con altri due fogli. In totale la base sarà costituita da tre fogli di pasta fillo tutti spennellati con acqua.
Ora coprire la base con le fette di prosciutto cotto precedentemente private delle eventuali parti grasse.
Quindi fare uno strato con le fette di edamer (potete sostituirlo con della fontina oppure della scamorza dolce, se preferite).
Ed ora realizziamo la copertura!
Prendere un foglio di pasta fillo, piegarlo a metà sul lato più lungo e arricciarlo come mostrato nella fotografia.
Appoggiare il foglio così stropicciato sopra al ripieno.
Procedere allo stesso modo con altri sette fogli, fino a coprire interamente la superficie della teglia.
Infine spennellare i fogli con dell’olio e cospargerli con dei semi di sesamo.
Cuocere il rustico di pasta fillo con prosciutto e formaggio in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12 /15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornarlo e lasciarlo intiepidire prima di servirlo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni