Oggi una torta davvero golosissima. È la crostata alla crema che fa spesso la mia amica Elisa alla quale ho estorto la ricetta. Ha un guscio croccante che racchiude un ripieno morbido e delicato. E quella crema… mmmmmmm… l’avrei mangiata a cucchiaiate prima ancora di stenderla nello stampo. La torta è perfetta quando si hanno ospiti per chiudere in estrema dolcezza una cena conviviale ma io vi consiglio di farla anche se non avete invitato nessuno perché è troppo buona. La preparazione è semplicissima e la base può essere realizzata in un mixer oppure a mano. Una torta quattro stagioni che non vi stancherete più di rifare.
Altre torte ripiene:
Ingredienti per la crostata alla crema
Per la BASE:
Per la CREMA:
Strumenti
Io ho preparato la base di questa crostata con il Bimby ma potete utilizzare qualsiasi altro mixer o lavorare gli ingredienti a mano. In quest’ultimo caso non otterrete subito le briciole ma dovrete spezzettare voi l’impasto.
Preparazione della crostata alla crema
Cominciamo con la base!
Mettere nel boccale di un mixer lo zucchero, l’olio e l’uovo e mescolarli (con il Bimby io ho lavorato per 15 secondi a velocità 4).
Quindi aggiungere la farina, il lievito e la vanillina e impastare: con il Bimby ho dato una prima mescolata per 10 secondi a velocità 3, poi ho impastato per 1 minuto a velocità Spiga. Con un mixer ottenere le briciole è facilissimo.
SENZA MIXER O BIMBY: in una ciotola mescolate l’uovo, lo zucchero e l’olio. Poi aggiungete gli ingredienti secchi (farina + lievito + vanillina) setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte. Impastate il tutto prima con una spatola e poi con le mani.
Una volta pronto il composto della base, metterne da parte 70 g che serviranno per la copertura a briciole e riporli in frigorifero.
Versare il resto dell’impasto all’interno di uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm precedentemente rivestito con carta da forno. Quindi stenderlo con le mani sulla base creando anche un bordo di circa 3 cm altezza. Riporre la teglia in frigorifero mentre si procede con il resto della preparazione.
Ed ora occupiamoci della crema!
In una ciotola capiente mettere la ricotta, il mascarpone, l’uovo e lo zucchero a velo e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema omogenea.
Versarla all’interno del guscio di pasta e livellarla con una spatola.
Infine distribuirvi sopra le briciole di impasto tenute da parte.
Cuocere la crostata alla crema in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di trasferirla sul piatto da portata. Una spolverizzata di zucchero a velo e siamo pronti per servirla. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni