Io sono una fan dei peperoni. Mi piacciono in tutti modi, proprio come le patate. Li adoro al forno, sott’olio, grigliati, saltati in padella e anche come ingrediente per sughi e torte salate. Poi mi piace la salsiccia e divento matta per i formaggi. Quindi non dovrebbe essere difficile per voi capire quanto mi abbiano soddisfatta questi peperoni alla salsiccia. Li ho inseriti nella categoria dei contorni ma sono, in realtà, un vero e proprio secondo se non addirittura un piatto unico. Sono buonissimi, saporiti, filanti, incredibilmente gustosi. Naturalmente non sono light, ma ogni tanto uno sgarro si può fare, dai. La loro preparazione è molto semplice e il risultato è assolutamente garantito. Quindi non vi resta che provarli per confermare la mia descrizione.
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Ingredienti per i peperoni alla salsiccia
Strumenti
Preparazione dei peperoni alla salsiccia
Privare la salsiccia del budello e sgranarla con una forchetta. Io ho utilizzato della luganega anche chiamata salsiccia a nastro ma va benissimo anche quella classica.
Spellare la cipolla e tritarla finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo davvero comodissimo. Se desiderate acquistarlo lo potete trovare cliccando QUI.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
In un capiente tegame scaldare un filo di olio e rosolarvi la salsiccia fino a quando cambierà colore ma sarà ancora morbida: ci vorranno circa tre minuti.
Toglierla dal tegame con una schiumarola o un mestolo forato e trasferirla in una ciotola.
Soffriggere la cipolla nel fondo di cottura della salsiccia per due minuti, poi aggiungere anche i pomodorini e rosolarli per altri due minuti mescolando spesso.
Spegnere il fuoco, salare leggermente e trasferire il tutto nella ciotola della salsiccia. Mescolare gli ingredienti, poi unire una abbondante macinata di pepe nero, le foglioline di qualche rametto di timo e delle foglie di basilico spezzettate con le mani. Dare un’altra veloce mescolata e lasciare intiepidire.
Nel frattempo lavare i peperoni e tagliarli nel senso della lunghezza conservando il picciolo. Quindi eliminare tutti i semi e le parti bianche interne.
Salarli e peparli leggermente all’interno, quindi farcirli con il ripieno di salsiccia.
Infine inserire qua e là nel ripieno la scamorza precedentemente tagliata a dadini.
Disporre i mezzi peperoni all’interno di una pirofila leggermente unta di olio e cuocerli in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare i peperoni alla salsiccia e lasciarli un po’ intiepidire prima di portarli in tavola direttamente nella pirofila di cottura. Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “Sale e Pepe” e qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni