Volete una ricetta davvero molto gustosa? Allora provate i miei peperoni ripieni al forno! In poche mosse, porterete in tavola un piatto saporito che non stanca mai. Andiamo a vedere come si preparano?
Ingredienti
- 4peperoni rossi (piccoli)
- 1scalogno
- 1salsiccia
- 100 gfarro (già lessato)
- 1zucchina (medio-piccola)
- 60 gscamorza
- q.b.Grana Padano DOP (o Parmigiano – grattugiato)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Strumenti
- 1 Tegame
- 1 Pirofila
Preparazione
Una precisazione!
In questa ricetta io ho usato 4 peperoni piccoli (450 g in totale). Mi piacevano proprio per la loro dimensione ridotta. Se usate peperoni grandi dovrete aumentare un po’ la quantità dei vari ingredienti del ripieno. Non sarà un problema perché non è necessario essere fiscali e potete procedere tranquillamente “ad occhio”.
Prepariamo gli ingredienti!
Tagliare la calotta superiore dei peperoni (quella col picciolo) e svuotarli eliminando tutti i semi ed i filamenti bianchi interni e facendo attenzione a non romperli. Poi lavarli e asciugarli con carta da cucina.
Tagliare a dadini la polpa di peperone intorno al picciolo e metterla da parte.
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Privare la salsiccia del budello e sgranarla.
Spuntare la zucchina e tagliarla a dadini.
Tagliare a dadini anche la scamorza.
Ed ora ai fornelli!
In un tegame, scaldare un filo di olio e rosolarvi lo scalogno tritato finemente.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi unire la salsiccia e rosolarla per un paio di minuti.
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Quindi aggiungere i peperoni e le zucchine e proseguire la cottura fino a quando le verdure risulteranno morbide ma ancora croccanti (in totale ci vorranno circa 10 minuti).
A questo punto aggiungere il farro lessato, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire. Spegnere il fuoco e unire i dadini di scamorza.
Terminiamo i nostri peperoni ripieni al forno!
Ungere leggermente una pirofila con un filo di olio e posizionarvi i peperoni.
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Farcirli con il ripieno preparato e spolverizzarli con un po’ di formaggio grattugiato. Se vi avanza del ripieno, distribuitelo sul fondo della pirofila. Come vedete nulla va sprecato!
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, sfornarli e lasciarli un po’ intiepidire prima di servirli. Enjoy! Paola
Nel blog c’è un’altra ricetta di peperoni ripieni al forno ma vegetariani. La potete leggere cliccando sulla fotografia qui sotto:
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