Patate saporite alla sciué sciué

Lavare molto bene le patate senza sbucciarle e strofinandole a lungo con una spazzolina. Quindi lessarle partendo da acqua fredda salata. Ci vorranno 35/40 minuti a seconda della dimensione delle vostre patate che saranno pronte quando riuscirete ad infilzarle facilmente con i rebbi di una forchetta. Se non sono tutte uguali (come le mie, ad esempio), tenetele sotto controllo e togliete dalla pentola le più piccole man mano che saranno cotte.

Nel frattempo, preparare una emulsione mettendo in una ciotolina l’olio, dell’aglio in polvere, della paprika, del prezzemolo tritato e del sale. Potete dosare a piacere questi ingredienti in base al vostro gusto personale. Potete anche scegliere tra paprika dolce o affumicata sempre a seconda delle vostre preferenze.

Quando tutte le patate saranno cotte, schiacciarle con un batticarne o con un bicchiere senza eliminare la buccia. 

Quindi, con l’aiuto di una paletta, trasferirle all’interno di una pirofila da forno precedentemente spennellata con un filo di olio. Distribuirle su tutta la superficie in modo uniforme ma senza schiacciarle ulteriormente. 

A questo punto, versare sopra alle patate l’emulsione preparata. 

Infine, infilare qua e là la scamorza precedentemente tagliata a dadini e cospargere tutta la superficie con del formaggio grattugiato: io ne ho messi circa 15 g.

Cuocere le patate saporite alla sciué sciué in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti + 5 minuti in funzione grill. Sfornarle e portarle in tavola servendole direttamente dalla pirofila di cottura. Enjoy! Paola 

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