Le patate sabbiose sono un contorno molto appetitoso e un po’ inusuale. Si tratta di semplici patate arrosto che, a fine cottura, si presentano con una gustosissima crosticina aromatica a base di pane, rosmarino e pomodori secchi tritati. Difficile non essere conquistati dal loro sapore. Piaceranno tantissimo anche ai bambini.
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Ingredienti per le patate sabbiose
Strumenti
Preparazione delle patate sabbiose
Pelare le patate, lavarle bene sotto acqua corrente, tagliarle a tocchetti raccogliendoli, man mano, all’interno di una ciotola piena di acqua fredda in modo che non anneriscono e perdano parte del loro amido (questo consentirà di avere patate più croccanti e sode).
Mentre le patate restano in ammollo, mettere in un tritatutto il pane raffermo tagliato a pezzetti.
Aggiungere gli aghi di un rametto di rosmarino, una presa di sale e i pomodori secchi ben sgocciolati dal loro olio di conservazione e tritare il tutto grossolanamente (non si deve ottenere una polvere fine, ma piuttosto granulosa). Chiedo scusa per la prima foto sfocata ma me ne sono accorta solo mentre scrivevo la ricetta.
Scolare le patate, sciacquarle e asciugarle molto bene con un canovaccio pulito.
In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare lo spicchio di aglio spellato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale (che poi andrà tolto).
Aggiungere le patate ben asciutte e cuocerle a fuoco dolce e con il coperchio per 15/20 minuti, mescolandole delicatamente di tanto in tanto. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungete poca acqua (io non ho dovuto farlo).
Nel frattempo, scaldare molto bene una padella antiaderente, poi abbassare la fiamma e versarvi il trito di pane e pomodori secchi. Tostarlo, senza alcun condimento, fino a quando risulterà croccante. Spegnere il fuoco, toglierlo dalla padella per evitare che bruci e metterlo da parte.
Quando le patate saranno cotte, eliminare l’aglio, salarle a piacere e cospargerle con il trito aromatico.
Lasciare insaporire per qualche minuto a fuoco vivo.
Servire subito le patate sabbiose affinché il trito di pane non perda la sua croccantezza. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni