Patate rosticciate

Lavare bene le patate, sbucciarle, lavarle di nuovo, asciugarle con carta da cucina e tagliarle a spicchi.

In un capiente tegame, scaldare un filo di olio e rosolarvi lo spicchio di aglio.

Quando l’aglio comincerà a dorare, eliminarlo ed unire gli spicchi di patate.

Farli rosolare per una decina di minuti, mescolandoli di tanto in tanto, poi salarli leggermente, mescolare di nuovo e spegnere il fuoco.

Tostare leggermente le fette di pancarré intere in una padella antiaderente (o su una bistecchiera) senza alcun condimento in modo che diventino croccanti, quindi spezzettarle e frullarle in un mixer insieme agli aghi di rosmarino, 5/6 foglie di salvia, il pecorino a pezzetti ed una generosa macinata di pepe.

Trasferire questo trito su un foglio di carta da forno e adagiarvi sopra le patate.

Aiutandovi con il foglio di carta da forno, cospargere tutte le patate con il trito di pane e formaggio.

Quando le patate saranno tutte completamente ricoperte dal trito, disporle sulla placca in uno strato unico senza sovrapporle.

Passarle sotto il grill ben caldo per 5 minuti, quindi girarle e rimetterle sotto il grill per altri 3/4 minuti (tenetele controllate!). Le patate rosticciate saranno pronte quando risulteranno ben dorate. Servirle calde. Enjoy! Paola

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