Patate al gratin

Lavare accuratamente le patate sotto acqua corrente poi metterle in una pentola, coprirle completamente di acqua, aggiungere un cucchiaino di sale grosso e portare a bollore con il coperchio. Quando l’acqua bollirà, spegnere il fuoco e lasciare le patate nell’acqua bollente per 10 minuti sul fornello caldo.

Quindi scolarle, lasciarle leggermente intiepidire e tagliarle a fette dello spessore di un paio di millimetri. Io ho tenuto la buccia ma, se preferite, la potete togliere.

Imburrare il fondo e i bordi di una pirofila e fare un primo strato di patate. Insaporirle con sale e pepe a piacere.

Quindi disporre sopra le patate le fette di emmenthal. Io ho utilizzato quello già venduto a fettine sottili. 

Proseguire allo stesso modo ripetendo i vari strati fino ad esaurimento degli ingredienti: dovrete ottenere quattro strati di patate e quattro strati di emmenthal. 

Versare il latte e la panna in una ciotolina e insaporirli con sale, pepe e una abbondante macinata di noce moscata. Poi aggiungere due uova leggermente sbattute e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare questa miscela all’interno della pirofila e cospargere la superficie con il formaggio grattugiato. 

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