Oggi vi propongo quella che ho deciso di chiamare “pasta gustosa alle verdure e olive”. E se l’ho chiamata così un motivo ci sarà, vero? Si prepara senza passaggi complicati e con pochi gesti, ma il risultato è comunque ben equilibrato ed estremamente appetitoso. È una ricetta perfetta quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di semplice ma soddisfacente. Ed è una ricetta adatta ad ogni occasione perché funziona benissimo per un pranzo durante la settimana, ma anche per una cena informale tra amici. Tenetela tra le vostre soluzioni “furbe“, quelle da preparare senza pensarci troppo ma che fanno sempre fare bella figura.
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Ingredienti per la pasta gustosa alle verdure e olive
Strumenti
Preparazione della pasta gustosa alle verdure e olive
Spuntare le zucchine; spuntare e raschiare le carote. Lavarle e tagliarle a dadini. Vi consiglio di fare prima dei tocchetti, poi dei bastoncini e infine dei cubetti.
In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di aggiungere la cipolla tritata finemente. Lasciarla sfrigolare per qualche istante, poi unire le carote.
Rosolarle per 2 minuti, quindi unire le zucchine e i piselli surgelati. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma media per 5 minuti, mescolando spesso.
Quindi, salare e pepare a piacere, profumare con le foglioline di timo e aggiungere le olive verdi precedentemente tritate. Mescolare e lasciare insaporire per circa un minuto.
In una ciotola, mescolare la crescenza con la scorza di limone, una presa di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema liscia.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, trasferirla nella ciotola con la crema di formaggio e dare una prima mescolata.
Unire anche le verdure e mescolare di nuovo accuratamente.
Distribuire la pasta gustosa alle verdure e olive nei piatti individuali, cospargerla con del pepe nero macinato al momento e servirla sia calda che a temperatura ambiente. A piacere è possibile aggiungere ancora un po’ di scorza di limone per un profumo extra. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni