Basta davvero poco per portare in tavola qualcosa di gustoso e queste bruschette rustiche alle verdure ne sono la dimostrazione. Qui c’è la croccantezza del pane tostato, il sapore delicato delle verdure e quello più forte del provolone piccante. Un mix che insieme si sposa alla perfezione. Sono perfette come antipasto per un aperitivo in compagnia o per una cena leggera in famiglia. Sono anche molto pratiche perché è possibile preparare in anticipo il condimento. E allora… accendete la bistecchiera, scegliete un buon pane casereccio e lasciatevi conquistare da queste bruschette che porteranno l’estate direttamente sulla vostra tavola.
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Ingredienti per le bruschette rustiche alle verdure
Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire il provolone piccante con della provola dolce, della scamorza oppure della fontina. Il risultato sarà comunque gustoso e perfettamente equilibrato.
Strumenti
Preparazione delle bruschette rustiche alle verdure
Prepariamo gli ingredienti!
Tagliare il pomodoro ramato a metà, eliminare con un cucchiaino i semi e tutta la parte acquosa e tagliarlo a piccoli pezzetti. Metterli in un colino, salarli leggermente e lasciarli riposare mentre si procede con il resto della preparazione.
Tagliare a piccoli dadini il provolone piccante.
Spuntare la melanzana e le zucchine, lavarle e tagliarle a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Scaldare molto bene una bistecchiera senza alcun condimento e grigliarvi melanzane e zucchine girandole quando saranno ben segnate.
Lasciarle intiepidire e poi tagliarle a dadini. Quindi, trasferirle in una ciotola, salarle a piacere e profumarle con qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
Aggiungere il provolone tagliato a piccoli cubetti e i dadini di pomodoro ben tamponati con carta da cucina. Infine spolverizzare con del pepe nero e mescolare il tutto con cura. Vi consiglio di lasciar riposare questo condimento a temperatura ambiente per una ventina di minuti affinché i sapori si amalgamino meglio.
Spennellare leggermente su entrambi i lati le fette di pane con un filo d’olio.
Poi grigliarle sulla bistecchiera ben calda per circa 1/2 minuti per lato. Appena tolte dal fuoco, strofinarle con lo spicchio di aglio, se gradito.
Ed ora componiamo le nostre bruschette rustiche alle verdure!
Distribuire il condimento di verdure sopra le fette di pane, poi aggiungere qualche cappero e qualche oliva taggiasca tagliata a metà. Spolverizzare con del pepe nero macinato al momento e servire subito le bruschette rustiche alle verdure per evitare che il pane perda la sua croccantezza.
Se volete servirle quando avete ospiti, potete tranquillamente organizzarvi in anticipo. Preparate il condimento qualche ora prima e conservatelo in frigorifero ben coperto. Toglietelo dal frigorifero circa 20 minuti prima di utilizzarlo: le verdure, e soprattutto il provolone, perdono un po’ di sapore, se sono troppo freddi. A temperatura ambiente, invece, il formaggio torna più morbido e gli aromi danno il loro meglio. Al momento di servire sarà sufficiente tostare il pane sulla bistecchiera ben calda e completare le bruschette come da ricetta. Ma vi dirò di più! Ho provato a tostare un paio di fette di pane in anticipo e a riscaldarle, sempre sulla bistecchiera, all’ultimo secondo. Sono venute benissimo! E se vi avanza un po’ di condimento sappiate che è delizioso anche da solo, gustato a cucchiaiate, oppure utilizzatelo per farcire un panino. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni